ΔΕΞΙΩΣΕΙΣ

.

ΕΔΕΣΜΑΤΑ

YAKITORI-ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

(4-8 ΑΤΟΜΑ)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:

3 κουταλάκια sake

3 κουταλάκια (κοφτά) shoyu

1 κουταλάκι mirin

1 κουταλάκι ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:

φέτες λεμονιού

πασπαλισμένο sansho/chilli

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Μουλιάζουμε 12-16 σουβλάκια μπαμπού (το κάθε ένα από 15 εκατοστά μακρύ) στο νερό για 30 λεπτά.Κόβουμε τα μπούτια του κοτόπουλου σε 2 ¾ εκατοστά, σε στρόγγυλα κομμάτια  (6-8 τεμάχια το κάθε μπούτι)και περνάμε 4 κομμάτια σε κάθε σουβλάκι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και τα βγάζουμε από τη φωτιά..Ψήνουμε το κοτόπουλο σουβλάκι σε προθερμασμένη σχάρα ή σε φωτιά με ξυλοκάρβουνα μέχρι να ροδίσει ελαφρά.Βγάζουμε  ένα κομμάτι (σουβλάκι) κάθε φορά και το βουτάμε  στη σάλτσα, το ξαναψήνουμε  μέχρι να στεγνώσει.

Μετά το βγάζουμε και το βουτάμε  ξανά στη σάλτσα. Συνεχίζουμε αυτή την διαδικασία για λίγες φορές ακόμα μέχρι τα κομμάτια του κοτόπουλου να πάρουν χρυσό-καφέ χρώμα.

Σερβίρετε με φέτες λεμονιού ή πασπαλισμένα με sansho ή chilli.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:

Αν θέλετε να το σερβίρετε σε ξύλινα σουβλάκια, ψήστε το κοτόπουλο σε μεταλλικά (σουβλάκια) και μετά μεταφέρετε  το σε καλαμάκια για κοκτέιλ

.  

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

(1 δόση βγάζει περίπου 110 τεμ.)

ΥΛΙΚΑ:

1. 500 gr βούτυρο
2. 300 gr αμύγδαλο
3. 60 grκονιάκ
4. 100 grάχνη ζάχαρη
5. 4 κουταλιές του γλυκού μπέκιν
6. 900 gr αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα στο μίξερ

Ζεσταίνουμε το βούτυρο να βγει ο γάρος και το ξεχωρίζουμε..Το χτυπάμε σε ένα μίξερ μαζί με την άχνη ζάχαρη περίπου για 20' .Όσο περισσότερο το χτυπήσουμε τόσο ποιο καλή θα βγει η ζύμη.Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα βουτύρου,

μαζί με το μπέικιν, τα αμύγδαλα και το κονιάκ.Τα χτυπάμε για άλλα 10' περίπου μέχρι να γίνει εύπλαστη η ζύμη.Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που επιθυμούμε και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.'Όταν κρυώσουν καλά τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

ΚΑΥΤΌ ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά:

2 κουταλιές ζάχαρη

125 gr σκούρη σοκολάτα

2 κουταλιές brandy ή κονιάκ

4 αβγά (χωρισμένα)

2 ασπράδια

άχνη για σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ, και αχνίζουμε με τη 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.Σπάζουμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε μπέν μαρί με το brandy ή το κονιάκ.Το αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη.Χτυπάμε τα ασπράδια , ρίχνουμε μια κουταλιά από τα ασπράδια στη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί .Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του σουφλέ τοποθετούμε από πάνω λαδόκολλα και ψήνουμε.Τα σερβίρουμε αμέσως αφού τα αχνίσουμε.

Μπορούμε να σερβίρουμε με σάλτσα σκούρης σοκολάτας ή πικρή σάλτσα μόκας. 

ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΆΝΑ

Υλικά:

1 κοτόπουλο 1 ½ – 2 κιλά

½ φλιτζάνια τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη

1 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη

4 κρόκοι αβγών

2 κουταλιές κοφτές αλεύρι

2 κουταλιές φρυγανιά κοπανισμένη

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε και πλένετε το κοτόπουλο.Το κόβετε σε κομμάτια.Βάζετε σε κατσαρόλα το μισό βούτυρο να κάψει και ρίχνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου να ροδοψηθούν. Αλατοπιπερένετε και αφήνετε να σιγοβράσουν επί 30 λεπτά, προσθέτοντας ένα φλιτζανάκι ζεστό νερό.Σε μικρή κατσαρόλα βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο να λιώσει και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι να διαλυθεί καλά ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος και τη μισή παρμεζάνα. Ανακατέψτε να ενωθούν και κατεβάζετε από τη φωτιά.Χτυπάτε καλά τους κρόκους και τους προσθέτετε στο μείγμα.Παίρνετε ένα πυρέξ το βουτυρώνετε και το πασπαλίζετε με παρμεζάνα και φρυγανιά.Τοποθετείτε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σκεπάζετε με τη σάλτσα.Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, κατόπιν με φρυγανιά ραντίζετε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και βάζετε να ροδοψηθεί σε δυνατό φούρνο επί 15 λεπτά. Σερβίρεται απ'ευθείας στο τραπέζι.

ΚΕΙΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

(8 άτομα)

ΥΛΙΚΑ:

50gr σκούρα σοκολάτα σπασμένη.

200gr μάρτζιπαν κομματισμένο

200gr ή ένα φλιτζάνι γάλα

115gr ή 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει

2 αβγά (χωρισμένα)

75gr ή ½ φλιτζάνι ζάχαρη

Για τη Μους:

115gr σοκολάτα κομματιασμένη

50gr ή ¼ φλιτζάνι βούτυρο

2 αβγά (χωρισμένα)

30ml ή δυο κουταλιές Amaretto

Για Ντεκόρ:

Σοκολάτα γκανάς

φιλέτο αμυγδάλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βουτυρώνουμε μια τετράγωνη φόρμα και τοποθετούμε στο πάτο λαδόκολλα.Λιώνουμε τη σοκολάτα με το μάρτζιπαν και το γάλα και ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι που έχουμε ετοιμάσει σε ένα μπολ και μαζί με αυτό και τους κρόκους, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.Χτυπάμε τα ασπράδια καλά και μόλις γίνουν μαρέγκα ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη.Παίρνουμε μια κουταλιά από τη μαρέγκα και τη ρίχνουμε στο μείγμα σοκολάτας ανακατεύοντας και μετά ρίχνουμε και το υπόλοιπο.Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε 45'-50'.

Για τη γέμιση:Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο, το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τους κρόκους και το Amaretto.Χτυπάμε τα ασπράδια και τα ρίχνουμε και αυτά στο μείγμα σοκολάτας.

Κόβουμε το κέικ σε 2 επίπεδα.Γεμίζουμε τα επίπεδα με τη μους σοκολάτα και το παγώνουμε..

Για τη διακόσμηση:

Αφήνουμε τη σοκολάτα γκανάς να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου και την απλώνουμε πάνω και πλάι για να καλυφθεί πλήρως. Στολίζουμε με αμύγδαλα.

Σερβίρεται παγωμένο.

Thodoris Koutsogiannopoulos at the Gerovassiliou Wine Museum

Τη Δευτέρα 9 Νοεμβρίου στο Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου θα πραγματοποιηθεί η διάλεξη του Θοδωρή Κουτσογιαννόπουλου για το κρασί  στον κινηματογράφο.Η είσοδος θα είναι ελεύθερη.

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε το παρακάτω σύνδεσμο:

 http://www.gerovassiliou.gr/en/news/events/thodoris-koutsogiannopoulos-at-the-gerovassiliou-wine-museum

European Day of Wine Tourism

European Day of Wine Tourism at Ktima Gerovassiliou

Την Κυριακή, 8 Νοεμβρίου 2015 το Κτήμα μας γιορτάζει για 3η συνεχή χρονιά την Ευρωπαϊκή Ημέρα Οινοτουρισμού και σας περιμένει για ξεναγήσεις και γευστικές δοκιμές από τις 11:00-17:00. Είσοδος ελεύθερη.

Ktima Gerovassiliou participates for 3rd consecutive year at the celebration of European Day of Wine Tourism, on Sunday, 8 November 2015. We look forward to welcoming you for tours and wine-tastings from 11.00-17.00. Entrance is free. 

http://www.gerovassiliou.gr/en/news/events/european-day-of-wine-tourism-at-ktima-gerovassiliou-2

6th Balkans Beyond Borders Φεστιβάλ Ταινιών Μικρού Μήκους Living in…City-mmetry @ WE

Το 6ο Balkans Beyond Borders Short Film Festival έρχεται στη Θεσσαλονίκη με τίτλο Living in… City-mmetry φέρνοντας στην πόλη εξαίρετες ταινίες νέων καλλιτεχνών από την περιοχή των Βαλκανίων! Παίρνοντας έμπνευση από την πόλη και τις γεωμετρικές αναπαραστάσεις που αντικατοπτρίζονται σε αυτή ο οργανισμός Balkans Beyond Borders οργανώνει ένα τριήμερο Φεστιβάλ στον πολυχώρο WE.

To Balkans Beyond Borders Short Film Festival έχοντας για μια ακόμη φορά την υποστήριξη του European Fund for the Balkans και τελώντας φέτος υπό την αιγίδα του Κέντρου Πολιτισμού της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, είναι ένα ξεχωριστό από τη φύση του Φεστιβάλ καθώς ταξιδεύει από πόλη σε πόλη στα Βαλκάνια κάθε χρόνο και μέσα από την ξεχωριστή θεματική που επιλέγει αναδεικνύει σύγχρονα ζητήματα και προκαλεί την έμπνευση και το διάλογο. Τη σκυτάλη από το περσινό Φεστιβάλ στο Σαράγεβο παίρνει το 2015 η Θεσσαλονίκη!

Με 30 ταινίες στο Διαγωνιστικό Πρόγραμμα από 300 συμμετοχές από 35 χώρες, τo κοινό θα έχει τη δυνατότητα να ανακαλύψει τα Βαλκάνια μέσα από μια άλλη ματιά. Η Προπαρασκευαστική Επιτροπή που αποτελείται από τους: Adela Demetja (Αλβανία), Danijela Radulovic (Μαυροβούνιο), Muamer Celik (Βοσνία Ερζεγοβίνη) και Daliah Ziper επέλεξε τις ταινίες του Διαγωνιστικού και η Κριτική Επιτροπή με τους: Marija Milovanovic (Αυστρία), Δημήτρη Σαββαΐδη (Ελλάδα) και Ares Shporta (Κόσοβο) θα δώσει το βραβείο Καλύτερης Ταινίας και 3 Ειδικές Μνείες. Το κοινό έχει ενεργή συμμετοχή καθώς θα αναδείξει το ποια ταινία θα πάρει το Βραβείο Κοινού. Οι προβολές θα αρχίζουν κάθε μέρα στις 18.00 με ελεύθερη είσοδο για το κοινό. 

Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ θα υπάρχουν ειδικές προβολές και παράλληλες δράσεις όπως το ΒΒΒ Focus, με ένα ειδικο αφιέρωμα στις ταινίες μικρού μήκους από την Αυστρία σε συνεργασία με το VIS Festival και το BBB Beyond το οποίο αποτελείται από ταινίες που ξεχώρισαν αλλα λόγω καταγωγής, θέματος και διάρκειας δεν μπήκαν στο διαγωνιστικό μέρος. Την Κυριακή (1/11) θα λάβουν χώρα το ΒΒΒ Walk, ένας περίπατο ?ξανα-ανακάλυψης? της πόλης στα βιομηχανικά κτίρια στη δυτική είσοδο της πόλης με αίτηση συμμετοχής και το ΒΒΒ Dialogues με συζήτηση στρογγυλής τραπέζης, ανοιχτή στο κοινό και workshop, με αίτηση συμμετοχής, με θέμα την Τέχνη της αφήγησης (story telling). Την Κυριακή στις 9.00μμ θα πραγματοποιηθεί η Τελετή Λήξης και η απονομή των βραβείων. Κάθε βραδιά  θα κλείνει με μουσική και άφθονη διασκεδαση σε βαλκανικούς ρυθμούς.

Στο χώρο θα φιλοξενείται Έκθεση Φωτογραφίας με φωτογραφίες από το Φωτογραφικό Μαραθώνιο που θα λάβει χώρα στις 29 Οκτωβρίου με θέμα Living in… “City-mmetry” και το κοινό θα έχει τη δυνατότητα να ψηφίσει τον/την καλύτερο/η φωτογράφο. Ο Μαραθώνιος είναι ανοιχτός στο κοινό για όποιον έχει πάθος με τη φωτιογραφία και γίνεται σε συνεργασία με το Φωτογραφικό Όμιλο του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου. Επιλεγμένη ομάδα του Ομίλου θα δώσει το Βραβείο Καλύτερου Φωτογράφου τη μέρα της Τελετής Λήξης του Φεστιβάλ.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πρόγραμμα επισκεφτείτε το site του οργανισμού: www.balkansbeyondborders.eu, τη Σελίδα στο Facebook page (Balkans Beyond Borders) και Twitter (BalkansBB) ή στο info@balkansbeyondborders.eu.

Ο Οργανισμός

Το Balkans Beyond Borders είναι μια αστική μη κερδοσκοπική Εταιρεία με έδρα την Αθήνα, που επιθυμεί να προάγει το διαπολιτισμικό διάλογο και την μη τυπική μάθηση, αξιοποιώντας ως μέσο την Τέχνη του Κινηματογράφου και τα Νέα Μέσα. Επιπλέον, το ΒΒΒ επιδιώκει να ενισχύσει τους νέους “Δημιουργούς” των Βαλκανίων και να κάνει γνωστό το έργο τους στην ευρύτερη περιοχή και πέρα από αυτή, πιστεύοντας πως οι άνθρωποι της τέχνης και ειδικά η νέα γενιά αυτών μπορούν να αποτελέσουν μια σημαντική βάση για συνεργασία και ανάπτυξη.

6th Balkans Beyond Borders Φεστιβάλ Ταινιών Μικρού Μήκους

 “Living in… “City-mmetry”

Παρασκευή 30/10- Κυριακή 1/11 2015

WE, Πολυχώρος Πολιτισμού & Αθλητισμού

Είσοδος Ελεύθερη

ΠΗΓΗ ΑΠΟ : http://www.cityportal.gr/articles_det1.asp?subcat_id=40&article_id=74001

ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ "Η ΧΡΗΣΗ ΤΩΝ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ-ΒΟΤΑΝΩΝ-ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΩΝ, ΠΕΡΑΝ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ"

03 Νοεμβρίου 2015 ... 01 Δεκεμβρίου 2015

Σειρά σεμιναρίων με τίτλο «Η χρήση των Αρωματικών φυτών-βοτάνων-καρυκευμάτων, πέραν της μαγειρικής» θα πραγματοποιηθεί στις Περιφερειακές Βιβλιοθήκες Άνω Πόλης (Κρίσπου 7), 40 Εκκλησιών (Γ. Βιζυηνού 57) και Τριανδρίας (Αμοργού 29), με την πτυχιούχο της Ανώτερης Σχολής Εγγείων Βελτιώσεων, Ελένη Μακαρώνη, η οποία συμμετέχει εθελοντικά.

Το πρόγραμμα που απευθύνεται σε ενηλίκους, θα ξεκινήσει από τη Βιβλιοθήκη Άνω Πόλης την Τρίτη 3 Νοεμβρίου, από τις 18.00 έως τις 20.00.

Το πρόγραμμα απευθύνεται σε ενήλικες και διαμορφώνεται ως εξής:

• Βιβλιοθήκη Άνω Πόλης (Κρίσπου 7)
Κάθε Τρίτη 3, 10, 17, 24 Νοεμβρίου, ώρα 18.00-20.00
Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα-Παρασκευή 8.00-20.30

• Βιβλιοθήκη 40 Εκκλησιών (Γ. Βιζυηνού 57)
Κάθε Πέμπτη 5, 12, 19, 26 Νοεμβρίου, ώρα 10.00-12.00 π.μ.
Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα-Τρίτη 14.00-20.30 και Τετάρτη-Παρασκευή 8.00-15.00

• Βιβλιοθήκη Τριανδρίας (Αμοργού 29)
Κάθε Δευτέρα 16, 23, 30 Νοεμβρίου και Τρίτη 1 Δεκεμβρίου, ώρα 18.00-20.00
Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα-Τρίτη 14.00-20.30 και Τετάρτη-Παρασκευή 8.00-15.00

Την τελευταία ημέρα του σεμιναρίου σε κάθε βιβλιοθήκη οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν παρουσίαση σχετικών βιβλίων, συνταγών και να γευτούν ένα ποτήρι τσάι που ετοιμάσουν επί τόπου.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ :http://www.artandlife.gr/Thessaloniki-seminaria_i_xrisi_ton_aromatikon_fyton_botanon_karykeymaton_peran_tis_mageirikis

ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΥ

56_Ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΥ 

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

06 Νοεμβρίου 2015 ... 15 Νοεμβρίου 2015 | Ολύμπιον > Κεντρικές Περιοχές Θεσσαλονίκης

To 56ο Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης, πιστό στο καθιερωμένο του ραντεβού, θα πραγματοποιηθεί από τις 6 έως τις 15 Νοεμβρίου 2015. 

Με εμφανή προσανατολισμό στον ανεξάρτητο κινηματογράφο, το Φεστιβάλ προσκαλεί κοινό και δημιουργούς σε μια ξεχωριστή κινηματογραφική γιορτή, με ταινίες απ’ όλο τον κόσμο, κινηματογραφικές εκπλήξεις, αφιερώματα και παράλληλες εκδηλώσεις.

 

ΠΗΓΗ ΑΠΟ : http://www.artandlife.gr/Thessaloniki-56_o_festibal_kinimatografoy_thessalonikis

1_Ο THESSALONIKI ANIMATION FESTIVAL

23 Οκτωβρίου 2015 ... 25 Οκτωβρίου 2015

H AddArt παρουσιάζει το 1ο Thessaloniki Animation Festival σε συνεργασία με το Κέντρο Πολιτισμού της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας .

Το 1ο TAF θα λάβει μέρος στον Κινηματογράφο ορόσημο «Αλέξανδρος» απέναντι από τον Λ.Πύργο στις 23-24-25 Οκτωβρίου 2015. Με συνεχείς προβολές animation από όλο τον κόσμο για το κοινό της Θεσσαλονίκης. Ο επίτιμος καλεσμένος του TAF για το 2015 θα είναι ο Rony Oren ένας ειδήμονας του είδους και πρύτανης του τμήματος animation του Bezalel Academy of Fine Arts & Design Jerusalem ο οποίος θα δώσει πέραν την παρουσία του και τα φώτα του σε σεμινάρια (masterclass) για stop motion animation. Επίσης θα προσκληθούν και άλλοι καλλιτέχνες της πόλης να ολοκληρώσουν το πρόγραμμα με ενδιαφέροντα εργαστήρια πάνω στην τέχνη του animation. Θα υπάρξουν επίσης ομιλίες και πάνελ με θέμα το animation και τις εφαρμογές του αλλά και τις ευκαιρίες που υπάρχουν στον χώρο του animation στην Ελλάδα.

Στο TAF θα διεξαχθεί διαγωνισμός ταινιών animation μικρού μήκους και θα υπάρξουν βραβεύσεις σε διάφορες κατηγορίες.

Αφιερώματα που θα συνοδεύουν το διαγωνιστικό:
• Το TAF (Thessaloniki Animation Festival) θα παρουσιάσει αφιέρωμα της ASIFA (Association Internationale du Film d’Animation) 1945 – 2015 70 χρόνια Ελληνικό Animation. Στο αφιέρωμα αυτό θα προβληθούν Ελληνικά animation που μας κέρδισαν όλα αυτά τα χρόνια. Αυτή η προσπάθεια γίνεται για να γνωρίσει το κοινό του festival ότι η Ελληνική παραγωγή animation υπάρχει και είναι δυναμική.
• Στο TAF θα έρθει να προβάλει τα καλύτερα επιλεγμένα animation των τελευταίων ετών το “Be There Corfu Animation Festival”. Ένα αφιέρωμα στις επιλογές ενός Festival ορόσημο στην Ελλάδα σε ένα από τα πιο μαγικά νησιά της, την Κέρκυρα.Το Be There θα μας ταξιδέψει και σε παλαιότερες χρονιές να μας θυμίσει πόσο όμορφη και διαχρονική είναι αυτή η τέχνη.
• Στο TAF θα έχουμε την χαρά ο καλεσμένος μας Rony Oren υπεύθυνος του τμήματος animation στο πανεπιστήμιο καλών τεχνών Bezalel της Ιερουσαλήμ να παρουσιάσει τις ταινίες animation μικρού μήκους που δημιουργήθηκαν στο τμήμα του. Μια σειρά φοιτητικών ταινιών animation που θα μας εντυπωσιάσουν και θα μας γεμίσουν με τις φρέσκες ιδέες τους.

Παράλληλες δράσεις με το Festival
• Πάρτυ έναρξης του TAF θα γίνει στο Bord-De-LEauένα από τα πιο ιδιαίτερα και σικ μπαρ της πόλης με μουσικές επιλογές και ποτά να μας ανεβάζουν την διάθεση και να καλωσορίσουμε την animation γιορτή της Θεσσαλονίκης. ( Εγνατίας 45)
• Πάρτυ λήξης του TAF θα γίνει στον πιο φρέσκο και κεντρικό χώρο της πόλης στον πολυχώρο WE. Εκεί μετά το πέρας όλων των προβολών εργαστηρίων και event θα βρεθούμε όλοι μαζί να γιορτάσουμε με ένα μεγάλο πάρτυ το 1ο Thessaloniki Animation Festival. Στο πάρτυ θα μας συνοδέψουν μουσικές από ταινίες, σειρές, animation και games με DJ sets οι Hiro, Kerrara, Taf.
• Παράλληλα event θα πλαισιώσουν το Festival. Ένα από αυτά θα είναι η παρουσία του The Mindtrap όπου θα μεταφέρει δωμάτιο απόδρασης στον Κινηματογράφο Αλέξανδρο για τους φίλους του Festival.
• Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ θα γίνεται συλλογή τροφίμων μακράς διαρκείας, ειδών προσωπικής υγιεινής, χαρτικών και απορρυπαντικών, για τις οικογένειες που στηρίζει η Αρωγή Θεσσαλονίκης.

Πρόγραμμα:
Παρασκευή 23.10.2015
18:00-19:00 Έναρξη Festival
19:00-20:30 Αφιέρωμα στο Ελληνικό Animation 70 χρόνια (ASIFA)
21:00-22:30 1ο Διαγωνιστικό πακέτο ταινιών animation μικρού μήκους
22:30 Πάρτυ Έναρξης @ Bord-De-LEau (Εγνατίας 45)

Σάββατο 24.10.2015
11:00-13:00 Masterclass Character Design με τον Γιάννη Τεξή
17:00-18:00 Masterclass Stop Motion με τον Rony Oren
18:00-19:00 QnA του Rony Oren Ο master του Stop Motion στην διάθεσή σας να απαντήσει τις ερωτήσεις σας.
19:30-23:30 2ο Διαγωνιστικό πακέτο ταινιών animation μικρού μήκους

Κυριακή 25.10.2015
11:00-13:00 Masterclass Storytelling με τον Δημήτρη Σαββαΐδη
16:00-17:00 Best Of from Be there Corfu Animation Festival
17:15-18:30 Αφιέρωμα Σπουδαστικών Ταινιών Bezalel University of Jerusalem παρουσιάζει ο Rony Oren
19:00-21:00 3ο Διαγωνιστικό πακέτο ταινιών animation μικρού μήκους
21:15-22:00 Τελετή λήξης Ανακοίνωση νικητών Βράβευση
22:30 Πάρτυ Λήξης @ WE (3ης Σεπτεμβρίου & Γρ. Λαμπράκη)

Που και πότε

  Πολ. Κέντρο Αλέξανδρος - Κινηματογράφος Αλέξανδρος > Πολιτιστικό Κέντρο Αλέξανδρος

Διεύθυνση: Εθνικής Αμύνης 1 Τηλέφωνο: 2310287724

Παρασκευή 23 Οκτωβρίου 2015, ώρες: 18:00, 19:00, 21:00

Σάββατο 24 Οκτωβρίου 2015, ώρες: 11:00, 17:00, 18:00, 19:30

Κυριακή 25 Οκτωβρίου 2015, ώρες: 11:00, 16:00, 17:15, 19:00, 21:15

 Πολυχώρος Μπορντ ντε λό > Κεντρικές περιοχές Θεσσαλονίκης

Διεύθυνση: Εγνατία 45 Τηλέφωνο: 2310520911, e-mail: bord.deleau@hotmail.com

Παρασκευή 23 Οκτωβρίου 2015, ώρες: 22:30

  Πολυχώρος Πολιτισμού και Αθλητισμού "WE" > Κεντρικές περιοχές Θεσσαλονίκης

Διεύθυνση: 3ης Σεπτεμβρίου και Γρηγορίου Λαμπράκη Τηλέφωνο: 2310284700

Κυριακή 25 Οκτωβρίου 2015, ώρες: 22:30

Εισιτήρια

Είσοδος ελεύθερη.

Πηγή από :

http://www.artandlife.gr/Thessaloniki-1_o_thessaloniki_animation_festival

Δωρεάν ξεναγήσεις στη Θεσσαλονίκη

ΟΙ ΔΗΜΟΤΕΣ ΞΕΝΑΓΟΥΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ ΤΟΥΣ ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΤΩΝ ΔΩΡΕΑΝ ΞΕΝΑΓΗΣΕΩΝ TΗΣ Α΄ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑΣ ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ-ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2015 Με πρωτοβουλία της Α΄ Δημοτικής Κοινότητας Θεσσαλονίκης πραγματοποιείται το πρόγραμμα δωρεάν ξεναγήσεων περιπάτων των δημοτών σε αρχαιολογικούς και ιστορικούς χώρους της πόλης, για το τρίμηνο Οκτωβρίου-Δεκεμβρίου 2015. Σκοπός του προγράμματος είναι η γνωριμία των δημοτών με τον πολιτιστικό πλούτο και την ιστορία της πόλης τους, με τη βοήθεια έμπειρων και εξειδικευμένων ξεναγών. Συνολικά θα πραγματοποιηθούν 22 ξεναγήσεις στο τρίμηνο Οκτωβρίου-Δεκεμβρίου 2015, οι οποίες θα διεξάγονται κάθε Σάββατο και Κυριακή, σε ομάδες αυστηρά των 30 ατόμων, με εκκίνηση του περιπάτου από συγκεκριμένο σημείο και με συνοδεία ξεναγού. Οι ξεναγήσεις θα είναι επαναλαμβανόμενες και αναφέρονται σε οκτώ θεματικές ενότητες: 1. Η ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΜΕΣΟΠΟΛΕΜΟΥ Αρχοντικό Νεδέλκου, Κόκκινο Σπίτι, Οικία Τερκενλή, Πλατεία Αριστοτέλους, Στοά Πελοσώφ, Στοά Μαλακοπή, Έπαυλη Αλλατίνη, Αγίου Μηνά, Φράγκων, κτίριο Φλωρεντίν Γκατένιο, Τράπεζα της Ελλάδος 2. ΡΩΜΑÏΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 1: από τη Δημοκρατία στην Αυτοκρατορία Ρωμαϊκή Αγορά, Μουσείο Ρωμαικής Αγοράς 3. ΡΩΜΑÏΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 2: Θεσσαλονίκη: Αυτοκρατορική πόλη Ροτόντα, Αψίδα Γαλερίου, Ανάκτορο Γαλερίου 4. ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 1: Από τη γέννεση στο λυκαυγές του βυζαντινού κόσμου, Μουσείο Βυζαντινού Πολιτισμού 5. ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 2: Via Regia-οι εκκλησίες της Αχειροποίητος, Αγ.Σοφία, Βαπτιστήριο Αγ.Ιωάννη, Σωτηράκι, Άγ. Παντελεήμων 6. ΟΘΩΜΑΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ: Οθωμανική Θεσσαλονίκη: τζαμιά, χαμάμ, αγορές-ένας οριενταλιστικός κόσμος Bey Hamam, Γενί Χαμάμ, Αλατζά Ιμαρέτ, Χαμζά Μπέη Τζαμί, Καραβάν Σαράι, Μπεζεστένι, Γιαχουντί Χαμάμ 7. ΕΒΡΑÏΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ: μια Θεσσαλονίκη που χάθηκε Συναγωγή Μοναστηριωτών, Στοά Μοδιάνο, Γιαχουντί Χαμάμ, Μνημείο Ολοκαυτώματος, Επιβατικός Σταθμός, Λαδάδικα, Κτίριο Μέλκα 8. ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ ΜΕ ΠΟΔΗΛΑΤΟ: Η Θεσσαλονίκη σε ρόδες Μέγαρο μουσικής, Εξοχές, ναός Κυρίλλου κ Μεθοδίου, νέο παραλιακό μέτωπο, Αρχαιολογικό Μουσείο, ΧΑΝΘ, Λευκός Πύργος, Μητρόπολη, Αγία Σοφία, Αριστοτέλους, Μπέη Χαμάμ, Ρωμαϊκή Αγορά, Παναγία Χαλκέων, Χαμζά Μπέη Τζαμί, Μπεζεστένι, Βαλαωρίτου, Πλατεία Ελευθερίας, Λαδάδικα, Τοπ Χανέ Για περισσότερες πληροφορίες και συμμετοχές οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να απευθύνονται στα τηλέφωνα 2313318507 και 2313318504 της Α΄ Δημοτικής Κοινότητας Θεσσαλονίκης. ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΞΕΝΑΓΗΣΕΩΝ  ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ Σάββατο 03/10 ΡΩΜΑΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 2 Σάββατο 10/10 ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 2 Κυριακή 18/10 Η ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΜΕΣΟΠΟΛΕΜΟΥ, ΟΘΩΜΑΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ, ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ ΜΕ ΠΟΔΗΛΑΤΟ Kυριακή 25/10 ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ ΜΕ ΠΟΔΗΛΑΤΟ Σάββατο 31/10 ΡΩΜΑΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 1 ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Κυριακή 01/11 ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 1 Κυριακή 01/11 ΕΒΡΑΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ Κυριακή 08/11 ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ ΜΕ ΠΟΔΗΛΑΤΟ Σάββατο 14/11 ΡΩΜΑΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 2, ΟΘΩΜΑΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ Κυριακή 15/11 Η ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΜΕΣΟΠΟΛΕΜΟΥ Σάββατο 21/11 ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 2 Κυριακή 22/11 ΕΒΡΑΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ Σάββατο 28/11 ΡΩΜΑΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 2, ΟΘΩΜΑΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ Σάββατο 05/12 ΡΩΜΑΪΚΟΣ 1 Κυριακή 06/12 ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 1 Σάββατο 12/12 ΒΥΖΑΝΤΙΝΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ 2 Κυριακή 13/12 ΕΒΡΑΙΚΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ Σάββατο 19/12 ΡΩΜΑΪΚΟΣ 1 ΣΤΟΝ ΙΔΙΟ ΧΩΡΟ Εκδηλώσεις στις Παιδικές Βιβλιοθήκες ECOWEEK 2015: Η Αειφορία στο Δημόσιο Χώρο  Σεμινάρια Κηποτεχνίας Πηγή από : http://www.ipolistonkosmo.gr/politistika.php?selectgener=5&selection=1016208

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΜΟΥΡΑ

                                                                                      ΥΛΙΚΑ

• Μπούτι χοιρινό με το κόκκαλο
• Βούτυρο και Μουστάρδα
• Κρεμμύδια στιφάδου (10-15 τεμάχια)
• Αλάτι, Πιπέρι και Πιπέρι πράσινο (2 κουταλάκια)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Τοποθετούμε το μπούτι σε ένα ταψί και το αλείφουμε με βούτυρο και μουστάρδα. Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε μικρές τρύπες στο κρέας και βάζουμε τα πράσινα πιπέρια. Το αλατοπιπερώνουμε , βάζουμε τα κρεμμύδια στο ταψί κα ρίχνουμε τα μούρα. Το ψήνουμε στην μέση του φούρνου.

Αν θέλουμε να κάνουμε το μπούτι γεμιστό:

Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε μια σχισμή κατά μήκος του κρέατος.

• Κρεμμύδι ψιλοκομμένο (1 τεμάχιο)
• Λάδι (2   κουτάλια)
• Καρύδια (210  γραμ.)
• Μαιντανός ψιλοκομμένος (2 κουτάλια)
• Αυγά χτυπημένα  (2τεμ.)

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνουμε τα καρύδια και τον μαιντανό. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τα αυγά. Βάζουμε την γέμιση μέσα στην σχισμή που ανοίξαμε στο κρέας.

ΣΑΛΤΣΑ

• Ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες κομματάκια (10 τεμ.)
• Τυρί (500 γραμ.)
• Ζάχαρη  (1 κουταλιά)
• Κρέμα Γάλακτος  (280 γραμ.)
• Αλάτι και Πιπέρι

Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά , τα στραγγίζουμε και πρίν σερβίρουμε ζεσταίνουμε την σάλτσα.

ΓΑΡΙΔΟΠΙΛΑΦΟ

ΥΛΙΚΑ

• Μύδια πλυμένα  1/2 κιλό
• Γαρίδες 1 κιλό
• Ρύζι 1/2 κιλό
• Κρεμμύδι μέτρια κομμένο  1
• Ντομάτες μεγάλες φιλοκομμένες  2
• Κονκασέ ντομάτα  1 κονσέρβα
• Ελαιόλαδο  1 φλυτζάνι τσαγιού
• Γαρυδόζωμο  5 φλυτζάνια τσαγιού
• Μυδόνερο 1 φλυτζάνι
• Αλάτι λίγο
• Πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βράζουμε τις γαρίδες και κρατάμε 5 φλυτζάνια στραγγισμένο ζωμό. Ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και μόλις ροδίσει, προσθέτουμε τις ντομάτες και το κονκασέ και τα βράζουμε καλά.

Εν τω μεταξύ κρατάμε 3 κουτάλια από το ζουμί των μυδιών , τα ξεπλένουμε και από το πρώτο νερό κρατάμε μαζί με τα 3 κουτάλια ζουμί 1 φλυτζάνι. Καθαρίζουμε τις γαρίδες.

Ρίχνουμε τα μύδια στην κατσαρόλα μέχρι να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα 6 φλυτζάνια ζωμού και όσο αλάτι θέλουμε, τις γαρίδες και το ρύζι, ανακατεύοντας καλά.

Χαμηλώνουμε την φωτιά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για  15 λεπτά.

Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι για 5 λεπτά.

Την βγάζουμε από την φωτιά , σκεπάζουμε με πετσέτα και από πάνω το καπάκι. Όταν σερβίρουμε ρίχνουμε πιπέρι.

FILETS DE SOLE BONNE FEMME

ΥΛΙΚΑ

• Μανιτάρια φρέσκα  375 γραμ.
• Βούτυρο  55 γραμ.
• Λάδι  2 κουτάλια
• Κρεμμυδάκια φρέσκα  30 γραμ.ψιλοκομμένα
• Γλώσσας φιλέτα  1, 1/2 κιλό
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Κρασί άσπρο ξηρό 150 γραμ.
• Νερό

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
 Προθερμένουμε τον φούρνο. Αφαιρούμε 12-16 καπάκια μανιταριών και κόβουμε σε φέτες τα υπόλοιπα. Λειώνουμε το μισό βούτυρο μαζί με 1 κουτάλι λάδι σε μέτρια φωτιά.Ρίχνουμε τα καπάκια των μανιταριών για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Σε ένα άλλο τηγάνι λειώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο με 1 κουτάλι λάδι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κομμένα μανιτάρια , ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τηγανίζουμε για άλλο 1 λεπτό πρίν ρίξουμε το λεμόνι. Σε ένα δίσκο (ταψί) τοποθετούμε τα φιλέτα (μια μόνο στρώση) , αλάτι,πιπέρι, και από πάνω ρίχνουμε τα κομμένα μανιτάρια με τα κρεμμυδάκια, το κρασί και αρκετό νερό για να τα σκεπάσει μόλις.
Τα δίνουμε μια μικρή βράση ,τα σκεπάζουμε με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά χωρίς όμως να μαλακώσουν πολύ. Βγάζουμε το ταψί και στραγγίζουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να φθάσει τα 250 γραμ. περίπου.

TARTE DENMARK

ΥΛΙΚΑ

• Καρύδια χτυπημένα  300 γραμ.
• Κουβερτούρα 1/4 λιωμένη σε μπεν-μαρί
• Αυγά  6

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Ανάβουμε τον φούρνο στο μέγιστο πάνω-κάτω. Χωρίζουμε κρόκους από ασπράδια, βάζουμε τους κρόκους σε μεγάλο μπώλ μαζί με τα καρύδια και την λιωμένη κουβερτούρα , αλλά να μην είναι πολύ ζεστή. Χτυπάμε μαρέγκα τα ασπράδια να είναι πολύ σφιχτή.

Παίρνουμε 2 κουτάλια και σιγά-σιγά ρίχνουμε μαρέγκα μέσα στους κρόκους,σοκολάτα,καρύδια και με το άλλο κουτάλι ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε στο ταψί ,χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά.

CONSOMME DOUBLE

ΥΛΙΚΑ
Σέλινο                           45 γραμ.κομμένα φύλλα
Πράσα                           55 γραμ. κομμένα μόνο το πράσινο μέρος
Καρότα                         55 γραμ.κομμένα
Μαιντανός                      3  κουταλάκια
Κιμάς μοσχαρίσιος     1/2 κιλό ή φτερούγες και πόδια κότας
Ντομάτες                        2 μεσαίου μεγέθους ώριμες και χοντροκομμένες
Αυγά ασπράδια               6
Τσόφλια αυγών            3-4 κοπανισμένα
Στοκ                              1/2 κιλό κρύο ή χλιαρό (μοσχάρι ή κότα)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά (μοσχαρίσιο κιμά με μοσχαρίσιο στοκ ή φτερούγες με στόκ κότας), σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε το μίγμα για να διαλυθούν καλά τα ασπράδια. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά , μέχρι να βράσει η σούπα , ανακατεύοντας συνεχώς και προσέχοντας να μην κολλήσουν τα ασπάδια στον πάτο. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Τοποθετούμε μια πετσέτα στο στραγγιστήρι και στραγγίζουμε την σούπα χωρίς να ανακατεύουμε.
Γαρνίρουμε με κρουτόν.

FILLETS MIGNONS FLAMBES

ΥΛΙΚΑ

• Ψαρονέφρι 1,1/2 - 2 κιλά κομμένο σε φέτες και χτυπημένο
• Κρεμμυδάκι φρέσκο  20 γραμ.ψιλοκομμένο
• Λεμόνι 1 κουταλάκι
• Μανιτάρια 10-12 μεγάλα μανιτάρια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Νερό
• Βούτυρο  100 γραμ.
• Λάδι 1 κουταλάκι

ΣΑΛΤΣΑ

• Βούτυρο 60 γραμ.
• Βούτυρο 60  γραμ.
• Αλεύρι 80 γραμ.
• Creme fraiche  6  κουτάλια
• Λεμόνι  1 κουταλάκι
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από 10-12 μεγάλα μανιτάρια και μαζί με τα υπόλοιπα μανιτάρια τα κόβουμε σε φέτες μετρίου μεγέθους. Λειώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα 10-12 κεφάλια μανιταριών για 1-2 λεπτά. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια στα 30 γραμ.βούτυρο, προσθέτοντας λίγο νερό και το λάδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια με το λεμόνι και τα αφήνουμε για άλλο ένα λεπτό. Σε ένα βαθύ ταψί τοποθετούμε τα φιλετάκια αφού τα αλατοπιπερώσουμε και ρίχνουμε αρκετό νερό για να τα σκεπάσει.
Κλείνουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στην μέση του φούρνου σε δυνατή φωτιά για μισή ώρα. Αφαιρούμε το ζουμί από το ταψί και το κρατάμε.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
Λειώνουμε τα 65 γραμ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό, βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύοντας, ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για 1-2 λεπτά. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το ζουμί από τα φιλετάκια. Ανακατεύοντας δυναμώνουμε την φωτιά μέχρι να βράσει το μίγμα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε όση κρέμα χρειάζεται για να αραιώσει μέχρι το σημείο που θέλουμε. Προσθέτουμε τα αλάτι,πιπέρι,λεμόνι και τα κομμένα μανιτάρια μαζί με το ζουμί τους. Αν χρειάζεται προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 60 γραμ. βούτυρο.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Λειώνουμε λίγο βούτυρο στην φωτιά και τηγανίζουμε 2-3 φιλετάκια (ανάλογα το μέγεθος) για κάθε μερίδα.Μόλις χρυσίσουν ρίχνουμε λίγο κονιάκ και ανάβουμε, τα αφήνουμε μέχρι να σβήσει. Τοποθετούμε τα φιλετάκια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα και ένα κεφάλι μανιτάρι σε κάθε φιλέτο.