Ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού

Θα χρειαστούν 80 φέτες.

Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο αεροστεγώς για μία εβδομάδα.

Υλικά

4 πορτοκάλια μέτρια

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Bράζουμε τις φέτες πορτοκαλί για 20 με 40 λεπτά στο σιρόπι. Και στο τέλος ρίχνουμε το σιρόπι από πάνω. 

Τις χρησιμοποιούμε αφού κρυώσουν.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΡΟΥΛΙ

Υλικά

1 μαρούλι κομμένο σε χοντρά κομμάτια 

4 ντομάτες κομμένες σε κύβους

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες

440 γραμμάρια φασόλια κόκκινα κονσέρβας ξεπουλημένα

1 κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο

πιπέρι μαύρο, αλάτι

2 κουταλιές της σούπας λεμόνι ή λάιμ

Εκτέλεση

Κόψτε και απλώστε τα φύλλα μαρουλιού.

Από πάνω βάλτε τη ντομάτα, τα φασόλια, τη πιπεριά, το κόλιανδρο, το πιπέρι και το λάιμ. Βάλτε τη στο ψυγείο για 1/2 ώρα, και σερβίρετε.

ΖΩΜΟΣ ΨΑΡΙΟΥ

Υλικά

1 κιλό ψαροκόκαλα

1 κρεμμύδι - 2 σκελίδες σκόρδου

50 γραμμάρια μανιτάρια 

1 μπουκέ γαρνί

αλάτι-κόκκους πιπέρι

1 κομμάτι σέλινο

1 δαφνόφυλλο 

1 πράσο το άσπρο μέρος 

50 γραμμάρια βούτυρο

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι προσθέτουμε τα ψαροκόκαλα και τα μυρωδικά και διαβρέχουμε με νερό.Ξαφρίζουμε σχολαστικά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.

SANTA RUN!

Την Κυριακή 20 Δεκεμβρίου το απόγευμα  θα πραγματοποιηθεί  το δεύτερο Santa run στη παραλία Θεσσαλονίκης, μια διοργάνωση εθελοντισμού και προσφοράς.

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε το παρακάτω σύνδεσμο.

http://www.santarunthessaloniki.gr/

ΝTOMATAKIA

ΥΛΙΚΑ
10-12 μικρές τομάτες
90 gr βούτυρο
1 κουταλάκι αλάτι
άσπρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Ρίχνουμε τις τομάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζουμε για 10-15 δευτερόλεπτα.
Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε, πιέζοντας ελαφρά για να φύγει ο χυμός και τα κουκούτσια.Τις τυλίγουμε μια μια με μια πετσέτα και και τρίβοντας την της δίνουμε στρόγγυλο σχήμα.Βουτυρώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις τομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί το σκεπάζουμε και τις αφήνουμε περίπου 1 ώρα  πριν τις ψήσουμε.
Τις ψήνουμε σε πολύ ζεστό φούρνο για 8-10 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως.

DUXELLES

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα

55 γραμμάρια βούτυρο

4 κουταλιές ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα ή κοκκάρι

4 κουταλιές ξερά κρεμμύδια

1/2 κουταλιές χυμό λεμονιού

αλάτι, άσπρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τυλίγουμε τα μανιτάρια με μία πετσέτα λίγα λίγα και τα πιέζουμε για να φύγει όσο περισσότερο ζουμί γίνεται. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να ροδίσουν. Τότε προσθέτουμε το λεμόνι και τα μανιτάρια. Ανακατεύοντας συνεχώς, τα τηγανίζουμε για 10 με 15 λεπτά. Τα βγάζουμε από τη φωτιά όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά,( αλλά μην ροδίσουν τα μανιτάρια)

Αν χρησιμοποιήσουμε το μείγμα αμέσως, το αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Αν το βάλουμε στο ψυγείο ή κατάψυξη δεν το αλατοπιπερώνουμε παρά μόνο όταν θελήσουμε να το χρησιμοποιήσουμε.

BLUE CHEESE SAUSE

ΥΛΙΚΑ
115 γραμμάρια βούτυρο
115 γραμμάρια αλεύρι
600 γραμμάρια γάλα
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
250 γραμμάρια ροκφόρ ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι. Το ψήνουμε για 1 με 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα.
Το βράζουμε και προσθέτουμε το αλάτι.
Μετά από 2-3 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ροκφόρ ανακατεύοντας. Μόλις λιώσει το τυρί το βγάζουμε από τη φωτιά.

TOMATO SAUCE

ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό ώριμες ντομάτες

60 γραμμάρια μαργαρίνη ή ηλιέλαιο

60 γραμμάρια αλεύρι

2 κουταλιές σούπας τοματοπελτές

2 φύλλα δάφνης 

αλάτι πιπέρι θυμάρι

500 γραμμάρια νερό

2 κουταλιές γλυκού ζάχαρη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι και τα βράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια σε μέτρια φωτιά.

Μόλις βράσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε για 10 με 15 λεπτά. 

Αφαιρούμε τη δάφνη.

ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΕ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κρεμμύδια (λωρίδες) 
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/4 βούτυρο  
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλάκια άσπρο ξύδι
1/4 φλιτζανιού άσπρο λευκό κρασί
1 φλιτζανάκι κοτοπούλίσιο στοκ 
1 1/ 2 φλιτζάνι γραβιέρα
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 45 λεπτά σε χαμηλή με μέτρια φωτιά σκεπασμένα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, ξεσκέπαστα για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν τα κρεμμύδια.Ρίχνουμε το κρασί, στοκ και ένα φλιτζάνι νερό, το δίνουμε μία βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.Προσθέτουμε τη γραβιέρα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.Ρίχνουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Σερβίρετε αμέσως.

ΣΟΓΙΑ ΠΙΠΕΡΟΝΕ

ΥΛΙΚΑ
3 μεγάλες πιπεριές (πράσινες) 
1/3 φλιτζανιού του καφέ σόγια
1 κον κασε
μία κονσέρβα ντοματάκια με το ζουμί τους  
τρεις κουταλιές καλαμποκέλαιο 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.Ρίχνουμε τη σόγια και ανακατεύουμε για μισό λεπτό. Μετά ρίχνουμε το κον κασε και τα ντοματάκια, μέχρι να πήξει η σάλτσα σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Δοκιμάζουμε στο τέλος για αλάτι και πιπέρι.

ΛΙΩΜΕΝΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ 

• 6 κουταλιές βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 
• 340 γραμμάρια ημίγλυκη σοκολάτα
• 5 μεγάλα αυγά χωρισμένα
• 10 κουταλιές ζάχαρη
• 6 σοκολατένια μανιτάρια (μπαλάκια)
• 1/2 κουταλάκι βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί και τα λιώνουμε ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Ανακατεύουμε τους κρόκους με 6 κουταλιές ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να γίνει μείγμα κίτρινο και παχύ 3'-5' τοποθετούμε και τη βανίλια.

Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε, χτυπάμε τα ασπράδια.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 4 κουτάλια ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.Ρίχνουμε το μείγμα της μαρέγκα στο μείγμα σοκολάτας.

Βάζουμε σε κάθε φορμάκι λίγο από το μείγμα (περίπου 1/4 της φόρμας) μετά ρίχνουμε ένα σοκολατένιο μανιτάρι και το σκεπάζουμε με άλλο τόσο μείγμα.

Τοποθετούμε τα γεμάτα φορμάικα στην κατάψυξη τουλάχιστον για 1 ώρα.

Τα ψήνουμε μέχρι να ψηθούν οι άκρες αλλά το εσωτερικό να παραμείνει μαλακό (20'-25'). Αφού τα μεταφέρουμε στο πιάτο σερβίρουμε με τα φορμάκια. Τα βγάζουμε ακριβώς πριν το σερβίρισμα ζέσταμα με παγωτό και αν θέλουμε με ροδάκια κουβερτούρας.

Σοκολατένια μανιτάρια:

ΥΛΙΚΑ

• 30 γραμμάρια ημίγλυκη σοκολάτα καλά κοπανισμένα 
• 3/4 κρέμα γάλακτος φλιτζάνια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε τη σοκολάτα και τη ρίχνουμε στην κρέμα γάλακτος που ήδη βράζει, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Βάζουμε στην κατάψυξη περίπου για 45', ανακατεύοντας κάθε 15'.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 6 ίσα μέρη και τα κάνουμε μπαλάκια.Τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΤΕΜΠΟΥΡΑ ΤΥΛΙΓΜΕΝΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

Υλικά:

• 20 μεγαλούτσικες γαρίδες
• 20 φέτες μπέικον
• 20 λεπτές φλούδες κολοκυθιού 
• αλάτι πάπρικα 
• 1-1/2 κούπα αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
• 1 ασπράδι αυγού 
• παγωμένο νερό
• ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση: 
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κεφάλι, το κέλυφος και το ενταράκι αφήνοντας μόνο την άκρη της ουρίτσας. Τις ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε και τις αλατίζουμε ελαφρώς.Με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες κόβουμε φλούδες του κολοκυθιού.
Αλατίζουμε.
Τυλίγουμε σε κάθε γαρίδα μία φέτα μπέικον και μία φέτα κολοκυθιού και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το ασπράδι αυγού, αλάτι και πάπρικα. Ενσωματώνουμε σιγά σιγά με παγωμένο νερό (θα έχουμε πιο τραγανό αποτέλεσμα) έως ότου να έχουμε ένα χυλό παχύρρευστο που να στέκεται πάνω στο ρολλάκι χωρίς να είναι πολύ κολλώδης. Μη σας φοβίζουν οι σβόλοι με το τηγάνισμα θα μετατραπούν σε τετράγωνα κομματάκια. 
Ζεσταίνουμε καλά σε μικρή κατσαρόλα με άφθονο λάδι, βουτάμε τα ρολλακια στην τεμπούρα και τα ρίχνουμε μέσα.Τηγανίζουμε λίγα-λίγα ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού μέχρι να χρυσίσουν καλά και να ψηθεί η γαρίδα μέχρι μέσα 2-3 λεπτά είναι αρκετά. Βγάζουμε με τρυπητή σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθούν τα πολλά λάδια και σερβίρουμε ζεστά με γλυκόξινη σάλτσα μαγιονεζα.
Μην ξεχάσετε να βγάλετε τις οδοντογλυφίδες.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Υλικά:
1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
1 κονσέρβα φασόλια κόκκινα
1 κονσέρβα καλαμπόκι
1 μαγιονέζα μικρή 
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
λίγο ξύδι 


Eκτέλεση: βράζετε τα ζυμαρικά, στραγγίζετε και προσθέτετε λίγο λάδι τα αφήνετε να κρυώσουν.
Ξεπλένεται και σουρώνετε τα φασόλια και καλαμπόκι πολύ καλά και προσθέστε λίγο ξύδι, τη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο.

ΜΟΥΣ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΜΙΛΦΕΙΓ

ΥΛΙΚΑ

• 300 gr φύλλο κρούστας
• 400 gr μαστιχόνερο
• 200 gr ζάχαρη άχνη
• 200 gr βούτυρο λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πουδράρουμε ένα ένα τα φύλλα με το λιωμένο βούτυρο, την άχνη και το μαστιχόνερο τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο.Τα χαράσσουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τα ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Αφού ψηθούν, τα κόβουμε στα τετράγωνα κομμάτια και χρησιμοποιώντας τη λευκή μους με άρωμα μαστίχας φτιάχνουμε το μιλφέιγ ως εξής:τοποθετούμε ένα φύλλο κρούστας και προσθέτουμε πάνω του τη λευκή μους με άρωμα μαστίχας.Από πάνω προσθέτουμε άλλο ένα φύλλο κρούστας και πάλι τοποθετούμε πάνω του λίγη μους με τη βοήθεια κορνέ για το καλύτερο αισθητικό αποτέλεσμα.  

ΜΑΣΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΜΑΣΤΙΧΑΣ

40 τεμάχια

Υλικά

250 γραμμάρια φύλλο κρούστας

για τη γέμιση :

450 γραμμάρια υποβρύχιο μαστίχα

250 γραμμάρια καρύδια ψίχα

250 γραμμάρια αμύγδαλο ψίχα

Σιρόπι :

250 γραμμάρια ζάχαρη 

125 γραμμάρια νερό

20ml μαστιχόνερο

8 με 10 σταγόνες λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη μαστίχα υποβρύχιο σε ένα τηγανάκι και τη ζεσταίνουμε ελαφρώς.

Προσθέτουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα.

Τεμαχίζουμε το φύλλο ανά 10 εκατοστά. Βάζουμε μέσα λίγο από το μείγμα μας και το τυλίγουμε σε κυλινδρική μορφή. Τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 20 με 25 λεπτά)

Φτιάχνουμε το σιρόπι μας. Μόλις είναι έτοιμα, βουτάμε ζεστά τα μασουρακια στο σιρόπι και τα πουδράρουμε με τη ψίχα του αμυγδάλου.

ΜΕΝΤΑΓΙΟΝ ΑΠΟ ΚΡΕΑΣ ΕΛΑΦΙΟΥ ΜΕ ΖΕΛΕ Η ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ

• 2-3 μενταγιόν από κρέας ελαφιού (ανά άτομο)
• μπέικον (όχι καπνιστό) κομμένο σε λωρίδες
• αλεύρι
• ζελέ (το καλύτερο που μπορείτε να βρείτε) ή βατόμουρα, κόκκινο κρασί και ζάχαρη 
• ζωμός από κρέας (πολύ καλός)
• κρέμα ξινή (sour cream) ή creme Fraiche
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τηγανίστε  αρκετά αρκετό μπέικον πολύ προσεκτικά ώστε να βγει αρκετό λίπος για να τηγανιστούν τα μενταγιόν. Αφαιρούμε τα κομμάτια του μπέικον (μπορείτε να τα βάλετε σε σάλτσα). Βάλτε αρκετό καλό αλεύρι σε μία πλαστική σακούλα και ρίξτε τα κομμάτια του ελαφιού μέσα. Αφαιρέστε και βάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί .Ζεσταίνετε το λίπος του μπέικον και τηγανίστε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 5 με 7 λεπτά γυρνώντας τα συχνά. Βάλετε σε ένα ζεστό δίσκο με ένα κουταλάκι γλυκού από ζελέ σε κάθε μενταγιόν και κρατήστε τα ζεστά μέχρι να ετοιμάσετε τη σάλτσα.

Αν χρησιμοποιήσετε βατόμουρα αντί για ζελέ μαγείρεψε τα ελαφρώς σε λίγο κόκκινο κρασί και ζάχαρη. Ρίξτε το με το κουταλάκι πάνω από τα μενταγιόν όπως το ζελέ.

Αναλόγως με το πόσο συχνά μαγειρεύετε, προσθέστε αρκετό από το ζωμό κρέατος στο τηγάνι και τηγανίστε το κρέας μέσα.

Βράστε ζωηρά και ανακατέψτε όλους τους χυμούς μαζί. Όταν αρχίσει να φαίνεται σαν σιρόπι, ανακατέψτε αρκετή ξινή κρέμα κρέμα (sour cream) ώστε να γίνει μία πολύ πλούσια σάλτσα. Προσθέστε τα καρυκεύματα. Ρίξτε το πάνω από το κρέας.

Σερβίρεται με μικρά βλαστάρια Βρυξελλών και noodles με κάστανο. Σάλτσα μήλου, μπορεί επίσης να προστεθεί σε ένα διπλανό πιάτο.

Γαλλικό κέικ σοκολάτας

Υλικά:

250 γραμμάρια πικρή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια

225 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο σε μικρά κομμάτια

90 γραμμάρια ζάχαρη

30ml μπράντυ ή λικέρ πορτοκάλι 

5 αυγά 

15ml αλεύρι 

άχνη ζάχαρη

σαντιγίi για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, απλώνουμε λαδόκολλα και βουτυρώνουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνοντας προσθέτουμε το μπράντι ή το λικέρ. 

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε για ένα λεπτό ελαφριά αυγά , προσθέτουμε το αλεύρι και σιγά σιγά το μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.Το βάζουμε στο ταψί .

Το ταψί τοποθετούμε σε ένα μεγαλύτερο στο οποίο προσθέτουμε νερό (2cm). Ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.

Μέχρι οι άκρες να ψηθούν αλλά το εσωτερικό να παραμείνει μαλακό.

Αφού το βγάλουμε από το ταψί το αφήνουμε να κρυώσει.Το κέικ θα ξεφουσκώσει και θα πάρει το λεπτό του πάχος.Εάν η επιφάνεια ραγίσει ελαφρά να μην ανησυχούμε. Μόλις κρυώσει τελείως αφαιρούμε τις λαδόκολλες και στολίζουμε με άχνη.

Τάρτα καραμέλα-σοκολάτα

Υλικά

1 φλιτζάνι τριμμένο καρύδια πεκάν 

1 φλιτζάνι ζάχαρη 

1/4 κουταλάκι αλάτι 

1/4 φλιτζάνι νερό 

1 και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 

2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλάκι βανίλια 

170 γραμμάρια γλυκόπικρη σοκολάτα τριμμένη κακάο 

για ντεκόρ καρύδια πεκάν βουτηγμένο σε καραμέλα 

πάτε σοκολάτας για βάση τάρτας

εκτέλεση ετοιμάζουμε τη βάση και την απλώνουμε με τη φόρμα τάρτας τρυπάμε τον πάτο με πιρούνι και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά .Ψήνουμε τα καρύδια πεκάν περίπου για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ξεραθούν.Βάζουμε λαδόκολλα στην τάρτα σκεπάζουμε με φασόλια και ψήνουμε για 20 λεπτά.Βγάζουμε τα φασόλια και την κόλλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά μέχρι να ξανθίνει. Την κρυώνουμε σε σχάρα.

Σε μικρό κατσαρολάκι ετοιμάζουμε την καραμέλα με ζάχαρη, αλάτι και νερό, μόλις ετοιμαστεί τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι κρέμα, το βούτυρο , τη βανίλια και ανακατεύουμε. ρίχνουμε το μείγμα στην τάρτα

Ρίχνουμε τα καρύδια από πάνω και την τοποθετούμε στο ψυγείο ενώ αρχίζουμε να λιώνουμε τη σοκολάτα.

Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα να βράσει και ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή.

ΤΗ ρίχνουμε στην καραμέλα με τα καρύδια και ξαναβάζουμε την τάρτα στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.

Για να σερβίρουμε απλώνουμε κακάο στην επιφάνεια και διακοσμούμε με καρύδια καραμελωμένα.

Βάση τάρτα σοκολατάς υλικά: 

1 και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

2 κουταλιές κακάο

1/3 φλιτζάνια ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

6 κουταλιές βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια 

τρεις κρόκους μεγάλους αυγών

1/2 κουταλάκι βανίλια

Κατασκευή: ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το βούτυρο και με τον αναδευτήρα το χτυπάμε για 10''. Μετά προσθέτουμε τους κρόκους και τη βανίλια και ανακατεύουμε για 30''. Το απλώνουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια (στη φόρμα) και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και το καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη.