ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΜΟΥΣ ΖΑΜΠΟΝ, ΜΑΣΤΕΛΟ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ

(για 4 άτομα)

ΥΛΙΚΑ

Φιλέτα κοτόπουλου 4

Ζαμπόν 160 gr

Παρμεζάνα 80 gr

Μαστέλο 110 gr

Μαστιχόνερο 0,20ml

Διάλυμα μαστιχέλαιου 0,50ml

Αβγό 1

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Χτυπάμε ελαφρώς το φιλέτο κοτόπουλο μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Παρασκευάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος την μοιράζουμε σε κάθε φιλέτο. Τυλίγουμε το φιλέτο με τη γέμιση σε σχήμα ρολού και το δένουμε με σπάγκο. Τηγανίζουμε ελαφρώς το ρολό και το σβήνουμε με λευκό κρασί. Στην συνέχεια το ψήνουμε για 1 ώρα σε φούρνο στους 180 βαθμούς.

Συνοδεύεται με ριζότο με μανιτάρια.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΥΛΙΚΑ:

(2,5 κιλά, 75 τεμ. περίπου)

200 gr Λάδι

200 gr Βούτυρο

200 gr  φυτίνη

100 gr χυμό πορτοκαλιού 

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν

50 gr  κονιάκ 

160 gr ζάχαρη 

1300 gr  αλεύρι φαρίνα 

κανέλα , καρύδια

Για το σιρόπι :

300 gr μέλι 

200 gr νερό

200 gr ζάχαρη 

2 ξυλάκια κανέλας, καρύδια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για το σιρόπι:Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό τη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας και τα αφήνουμε να βράσουν για 1' περίπου, αποσύρουμε απο τη φωτιά , ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη ζύμη:Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα  υλικά (εκτός από το αλεύρι) και ανακατεύουμε με το χέρι, στη συνέχεια ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά ( δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μην σφίξει η ζύμη).Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα ή σε ότι άλλο επιθυμούμε.Τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30' περίπου στους 180 βαθμούς.

Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από το φούρνο τα ρίχνουμε σε κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε σε μια σήτα να στραγγίξουν.(Τα μελομακάρονα πρέπει να έχουν αντίθετη θερμοκρασία από το σιρόπι δηλαδή κρύα μελομακάρονα &ζεστό σιρόπι , ζεστά μελομακάρονα&κρύο σιρόπι.) 

Σε μία πιατέλα βάζουμε τα μελομακάρονα τα μελώνουμε και ρίχνουμε και τα χοντροκομμένα καρύδια.

ΓΙΟΡΤΗ ΚΑΣΤΑΝΟΥ ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Ο όμιλος φίλων κάστανου και ελαιολάδου Θεσσαλονίκης οργανώνει τη γιορτή Κρητικού κάστανου.Η γιορτή θα λάβει χώρα στο Κρυονέρι - τέρμα Διαγόρα στις εγκαταστάσεις του 20ου συστήματος προσκόπων Τούμπας τη Κυριακή 15 Νοεμβρίου 2015 και ώρα 13:00 .

 Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε το παρακάτω σύνδεσμο:http://www.cityportal.gr/articles_det1.asp?subcat_id=16&article_id=74560 

AL BURRO

ΥΛΙΚΑ :

400 gr βούτυρο

1 ποτήρι άσπρο κρασί

2 κουταλιές αλεύρι

350 gr κεφαλογραβιέρα (ψιλοτριμμένη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το κρασί, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1/2 λεπτό.Μετά ρίχνουμε τη κεφαλογραβιέρα ανακατωμένη με το αλεύρι, κουταλιά , κουταλιά

και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να πήξει η σάλτσα. Τέλος ρίχνουμε crème fresh μέχρι να αραιώσει κατά πόσο θέλουμε.

SAUCE BEARNAISE

ΥΛΙΚΑ

• 8 κουτάλια ξύδι
• 2/2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1 κουταλάκι tarragon
• ξερό ή φρέσκο
• 12 κόκκοι άσπρο πιπέρι κοπανισμένο
• 8 κοτσανάκια μαϊντανό
• 4 κρόκοι αβγών
• 300 gr βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• λίγο πάπρικα σκόνη
• 1/2 κουτάλι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 φρέσκο tarragon

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε το ξύδι, το tarragon, το πιπέρι και τα κοτσανάκια μαϊντανού σε ένα τηγάνι και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το υγρό να μείνει 1/2 κουτάλι περίπου.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 10-12 min.Στα γρήγορα ρίχνουμε τα αβγά στο τηγάνι χτυπώντας τα συνεχώς για 2-3 minμέχρι να πήξουν. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά (χαμηλή) ανακατεύοντας συνεχώς ,μέχρι να πήξουν τα αβγά και άλλο και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.Σηκώνουμε το τηγάνι από τη φωτιά αν χρειαστεί για να μην ζεσταθούν πολύ τα αβγά και σβολιάσουν.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.Ανακατεύοντας ρίχνουμε αμέσως το λιωμένο βούτυρο, σιγά σιγά .Η σάλτσα πρέπει να έχει την υφή απαλής μαγιονέζας. Στραγγίζουμε τη σάλτσα πιέζοντας με ένα κουτάλι τα κρεμμυδάκια και τα μπαχαρικά.Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα.Επίσης ρίχνουμε το ψιλοκομμένο tarragon και μαϊντανό .

Η σάλτσα πρέπει να σερβιριστεί μέσα σε μια ώρα.Δεν σερβίρεται ζεστή για αυτό δεν πρέπει να ξαναζεσταθεί.Σερβίρεται χλιαρή.

SAUCE BECHAMEL

ΥΛΙΚΑ:

• 450gr γάλα
• 1 κοφτό κοφτό κουτάλι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• ¼ κουτάλι ξερό θυμάρι
• λίγο άσπρο πιπέρι
• 55 gr ανάλατο βούτυρο
• 45 gr αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε το γάλα ,τα κρεμμύδια, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά.Αμέσως βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά τη σκεπάζουμε καλά . Την αφήνουμε για 10 min.

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.Βγάζουμε το βούτυρο από τη φωτιά και ανακατεύουμε το αλεύρι .Ξαναβάζουμε στη φωτιά για 2 min περίπου ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αφρίσει το μείγμα.Ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι το μείγμα γάλακτος και χτυπάμε.   

PASTA SALAD

(10-12 μερίδες)

ΥΛΙΚΑ:

• 500gr μακαρόνια διάφορα
• (π.χ. Φαρφάλες ,βίδες)
• 250gr μανιτάρια ψιλό τηγανισμένα
• κομμένα σε φέτες
• 8-10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 4 πιπεριές (2 πράσινες, 2 κόκκινες)
• λάδι, ξύδι, αλάτι
• ρίγανη, τάραγκον, μαϊντανό
• μουστάρδα, τοματοπελτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια .Βράζουμε τα μακαρόνια και μόλις κρυώσουν τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά.Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με το λάδι και το ξύδι και τα προσθέτουμε στη σαλάτα.  

PIZZA

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

• 60 gr φρέσκια μαγιά ή 30 gr ξερή
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 500 gr νερό χλιαρό
• 800 gr αλεύρι
• 1 κουταλάκι αλεύρι
• 300ml ~ λάδι
• Corn flour (polenda)
• 900 gr tomato sauce
• 1kg mozzarella
• 12 κουταλιές ψιλό τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

θρυμματίζουμε τη μαγιά σε ένα μπολ και ρίχνουμε 4-5 κουταλιές χλιαρό νερό.Το αφήνουμε για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.Το αφήνουμε 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει, αρχίζουμε από την αρχή.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά, το υπόλοιπο χλιαρό νερό και 6 κουταλιές λάδι.Τα ζυμώνουμε για 15 λεπτά και τα αφήνουμε για 1 ½ ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο.Πατάμε ελαφρά τη ζύμη για να γίνει ομοιόμορφη και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα μέση. Βάζουμε τα κομμάτια στο ψυγείο αν δεν τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως.

Απλώνουμε (ανοίγουμε) τα κομμάτια ανάλογα με το πάχος που το θέλουμε. Αλευρώνουμε με κόρν φλάουρ το ταψάκι και το τοποθετούμε τη πίτσα γυρίζοντας τις άκρες.Βάζουμε 6 κουταλιές σάλτσα και την απλώνουμε καλά και μετά ρίχνουμε περίπου 6 κουταλιές mozzarella και 2 κουταλιές παρμεζάνα.Μπορούμε να προσθέσουμε οτιδήποτε υλικά θέλουμε από πάνω.Βάζουμε το ταψί στο πάτο του φούρνου και μόλις βράσει η σάλτσα (ανακατωθεί με το τυρί) και πάρει χρώμα η γύρω ζύμη τη βγάζουμε.

AL PESTO

ΥΛΙΚΑ:

• 1 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο μαϊντανό
• 4 κουταλάκια βασιλικό
• 3 κουταλάκια ρίγανη
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• ½ κουταλάκι μαντζουράνα
• 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
• ½ φλιτζάνι καρύδια
• 2 κουταλιές κουκουνάρι
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα.Εάν χρειαστεί και άλλο λάδι ρίχνουμε κατά δική μας πρωτοβουλία.

SALSA PIZZAIOLA

ΥΛΙΚΑ:

• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 250 gr ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 5 κουταλάκια ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 ½ kg ώριμες τομάτες
• 4 κοφτά κουτάλια τοματοπολτό
• 5 κουταλάκια ρίγανη
• 5 κουταλάκια ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή 2 κουταλάκια  κοφτό ξερό
• 2 φύλλα δάφνης
• 4 κοφτά κουταλάκια ζάχαρη
• φρέσκο τριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν.Ρίχνουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ξεκινώντας από τις τομάτες.Βράζουμε τη σάλτσα και χαμηλώνουμε όσο το δυνατών περισσότερο τη φωτιά.

Η Θεσσαλονίκη μέσα από 14 πρωτότυπες περιπατητικές διαδρομές

Το κέντρο Ευρωπαϊκής Πληροφόρησης Europe Direct του Δήμου Θεσσαλονίκης διοργανώνει περιπατητικές διαδρομές με θέμα ''Η Ευρώπη στη Θεσσαλονίκη''.Το πρόγραμμα περιλαμβάνει 14 πρωτότυπες διαδρομές, οι επτά εκ των οποίον απευθύνονται σε ενήλικες και οι υπόλοιπες σε μαθητές της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης, με στόχο τη βαθύτερη γνωριμία με το πολυπολιτισμικό χαρακτήρα της Θεσσαλονίκης.

Για περισσότερες πληροφορίες:http://www.cityportal.gr/articles_det1.asp?subcat_id=16&tz=1&article_id=74300

ΤΡΑΓΑΝΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

(12 κομμάτια)

ΥΛΙΚΑ :

185 gr λιωμένο βούτυρο

1 φλιτζάνι (125gr) σκόνη αμυγδάλου

6 ασπράδια αβγών χτυπημένα ελαφριά

1 ½ φλιτζάνια (240gr) ζάχαρη (ανακατεμένη με κόρν φλάουρ)

½ φλιτζάνι (75gr) αλεύρι

100 gr φράουλες κομμένες λεπτές φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε το βούτυρο τη σκόνη αμυγδάλου τα ασπράδια τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να ενωθούν.Τα χωρίζουμε και τα τοποθετούμε σε ήδη βουτυρωμένες φορμούλες τάρτας με μια φράουλα από πάνω και ψήνουμε για 25'.Αφού κρυώσουν σερβίρουμε πασπαλισμένα με ζάχαρη μείγμα 

ΚΟΡΜΟΣ ΑΠΟ ΧΑΛΒΑ & ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό χαλβάς
• 100 gr φουντούκια
• 100 gr καρύδια
• 100 gr αμύγδαλα
• 200 gr σοκολάτα κουβερτούρα
• 80 gr σουσαμέλαιο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ψιλοκόβουμε το χαλβά και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ με όλους τους ξηρούς καρπούς που προηγουμένως έχουμε κοπανίσει

.Ρίχνουμε την κανέλα και το ξύσμα από το πορτοκάλι.Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί, αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία της και προσθέτουμε το σουσαμέλαιο.Ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.Ανακατεύουμε πολύ καλά και τοποθετούμε σε μια κυλινδρική φόρμα ή σε λαδόκολλα φτιάχνοντας έναν κορμό.Αφήνουμε να κρυώσει και το σκεπάζουμε ,εάν θέλουμε με σουσάμι.

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

ΥΛΙΚΑ:

• 180 gr ζάχαρη άχνη
• 200 gr φρέσκο χυμό μανταρινιού
• 190 gr σουσαμέλαιο
• 400 gr αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα από ένα μανταρίνi
• 100 gr λευκό αμύγδαλο σε σκόνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 30 gr σουσάμι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:

• 150 gr γλυκό κουταλιού από μανταρίνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σ' ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το χυμό μανταρινιού .το σουσαμέλαιο και την άχνη.Προσθέτουμε το αλάτι και στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ , το αμύγδαλο και το σουσάμι.Τοποθετούμε αυτό το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ που προηγουμένως έχουμε λαδώσει και αλευρώσει.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και άλλα 40 λεπτά στους 160 βαθμούς.Αν χρειαστεί ψήνουμε περισσότερο.Αφήνουμε να κρυώσει και αλείφουμε την επιφάνεια με γλυκό του κουταλιού μανταρίνι.

http://partyservicecatering.blogspot.gr/

CUPCAKES ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

½ κούπα κακάο σε σκόνη

144 gr σοκολάτα υγείας σε κομμάτια

150 gr ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 ½ κούπα ζάχαρη

4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κούπα γιαούρτι

γλάσο επιλογής σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετείτε μικρές χάρτινες φόρμες σε ένα ταψί.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε το κακάο και ¼ της κούπας βραστό νερό και το χτυπάτε καλά Προσθέτετε τη σοκολάτα υγείας και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.

Αφήνετε να κρυώσει.Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 3 με 5 λεπτά .Ρίχνετε τα αβγά ένα ένα ,χτυπώντας καλά και μετά τη βανίλια.

Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.Προσθέτετε το μισό από το περιεχόμενο του μπολ στο μείγμα του βουτύρου και χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.Ρίχνετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά.Προσθέτετε το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου και αναμιγνύετε  καλά.Τέλος ρίχνετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε. Ψήνετε για 20' με 25', αφήνετε να κρυώσουν  και προσθέτετε το γλάσο.  

CUPCAKES ΜΠΑΝΑΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

• 200gr ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 μεγάλα αβγά
• 1 κούπα πολτό από ώριμες μπανάνες
• 1 ¾ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά γλυκού σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 κουταλιές σούπας γάλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• γλάσο της επιλογής σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Τοποθετείτε μικρές χάρτινες φόρμες σε ένα ταψί .Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα τα χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.Προσθέτετε τα αβγά, χτυπάτε καλά και ρίχνετε τις μπανάνες..Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύετε το αλεύρι τη σόδα και το αλάτι. Αναμιγνύετε τα δυο μείγματα μέχρι να δέσουν τα υλικά.Προσθέτετε το γάλα και τη βανίλια και χτυπάτε για ένα λεπτό σε μεσαία ταχύτητα.Γεμίζετε τις φόρμες μέχρι λίγο ποιο πάνω από τη μέση.Ψήνετε για 20-25', αφήνετε να κρυώσουν και προσθέτετε το γλάσο.   

CUPCAKES ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

• 200gr ανάλατο βούτυρο
• 2 κούπες ζάχαρη
• 4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κούπα γάλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλάκια γλυκού φρέσκο ή συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού
• γλάσο της επιλογής σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Τοποθετείτε μικρές  χάρτινες φόρμες σε ένα ταψί.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 3 με 5 λεπτά με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα .Προσθέτετε τα αβγά χτυπώντας για 1 λεπτό κάθε φορά που ρίχνετε ένα αβγό.Βάζετε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.Ρίχνετε στο κρεμώδης μείγμα μαζί με το γάλα και ανακατεύετε .Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και ανακατεύετε για 30 δευτερόλεπτα.Ψήνετε για 20 με 25 λεπτά, αφήνετε κρυώσουν και προσθέτετε το γλάσο.

ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ:

• 6 κουταλάκια της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλάκια γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 κούπες ζάχαρη άχνη
• ¾ κούπας κακάο σε σκόνη
• 1/3 κούπας γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το μίξερ σε χαμηλή προς μεσαία ταχύτητα.Σε άλλο μπολ ανακατεύετε τη βανίλια με το κακάο. Αναμειγνύεται τα δυο μείγματα και χτυπάτε μέχρι να δέσουν τα υλικά.. Ρίχνετε αργά το γάλα μέχρι να δέσει το μείγμα (μπορεί να μη χρησιμοποιήσετε όλο το γάλα). Χτυπάτε με το μίξερ για ένα λεπτό μέχρι να γίνει κρεμώδες.

ΓΛΑΣΟ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ:

• 3 κούπες ζάχαρη άχνη
• 100 gr ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλιές σούπας γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προσθέτε σταδιακά τη ζάχαρη στο βούτυρο χτυπώντας με το μίξερ.Ρίχνετε τη βανίλια και το γάλα και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει μαλακό και να μπορεί να απλώνεται. Προσθέτετε ακόμα όσο γάλα ή ζάχαρη χρειαστεί.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια πλυμένα και καθαρισμένα
• 5 φύλλα iceberg αίσμπεργκ (είδος μαρουλιού)
• 100gr τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• 30 τεμ τσιπς καλαμποκιού (nachos)
• 1 κουταλιά λεμόνι
• 2 κουταλιές λάδι
• αλάτι, πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΚΟΥΑΚΑΜΌΛΕ (dip αβοκάντο)

• 2 αβοκάντα ώριμα
• 1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ
• χυμό από ένα λεμόνι
• ½ κουταλίτσα σκόνη καυτερής πιπεριάς
• αλάτι πιπέρι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ ΚΙΜΑ

• 300gr μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι

Βήματα:

1.Ετοιμάζουμε το γκουακαμόλε. Βάλτε όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ και χτυπήστε τα καλά μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενές πολτός.Σερβίρετε τον σ'ενα μικρό μπολ που θα μπει δίπλα στη σαλάτα.

2.Ετοιμάστε το κιμά. Σ'ενα τηγάνι βάλτε το λάδι και σοτάρετε καλά το κρεμμύδι.Ρίξτε το κιμά και συνεχίστε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ενσωματωθεί το κρεμμύδι με τον κιμά.Αλατίστε πιπερώστε και σβήστε με το κρασί.Αφήστε να μαγειρευτούν τα υλικά μέχρι να στεγνώσει ο κιμάς.

3.Σερβίρετε τη σαλάτα σε μεγάλη ανοικτή πιατέλα.

4.Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι.

5.Κάντε τις ντομάτες κυβάκια και ψιλοκόψτε το iceberg,Τα ανακατεύετε όλα μαζί σε ένα μπολ μαζί με το λάδι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και αδειάστε τα στην πιατέλα ,δίπλα βάλτε το καβουρδισμένο κιμά.

6.Πασπαλίστε το σύνολο με το τριμμένο τυρί.Βάλτε τριγύρω τα τσίπς καλαμποκιού και όπως ήδη είπαμε δίπλα να έχετε το μπολ με το γκουακαμόλε (dip με βάση το αβοκάντο).

Tips:Ίσως εδώ θα μπορούσαμε να ανακατέψουμε τον κιμά μαζί με λίγα κόκκινα φασόλια από κονσέρβα.Επίσης πασπαλίστε το σύνολο με τσίλι σε σκόνη.