Γαρίδες Γιουβέτσι

για 4 μερίδες 

ΥΛΙΚΑ

500 gr κριθαράκι χοντρό

1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες 

1 φλιτζάνι λευκό κρασί 

1 μεγάλο κρεμμύδι  ψιλοκομμένο 

4 σκελίδες σκόρδο 

1 φλιτζάνι χυμός ντομάτας 

150 gr φέτα κομμένη σε κύβους 

Ξύσμα από ένα λεμόνι

1/2 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 

1/2-1 φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο  μαύρο 

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό ξεχωριστά.Ανακατεύουμε το κριθαράκι με λίγο λάδι.
2. Σοτάρουμε τις γαρίδες σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά , ή μέχρι να ροδίσουν.Σβήνουμε με το μισό κρασί και μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε από τη φωτιά.Αδειάζουμε το τηγάνι, κρατώντας τις γαρίδες μέσα στον ζωμό τους ξεχωριστά.Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.Προσθέτουμε το σκόρδο και τα γυρίζουμε για 1 λεπτό.Προσθέτουμε τη ντομάτα και το υπόλοιπο κρασί και μόλις πάρει βράσει κατεβάζουμε από τη φωτιά.
3. Σε ένα ελαφρώς λαδωμένο σκεύος γιουβέτσι ανακατεύουμε το κριθαράκι μαζί με το μείγμα της ντομάτας, της γαρίδες και το ζωμό τους.Αλατοπιπερώνουμε.Τοποθετούμε τούς κύβους της φέτας και το ξύσμα και ανακατεύουμε αλαφρός.Ψήνουμε το γιουβέτσι, σκεπασμένο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι το κριθαράκι να γίνει τρυφερό.Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, ανακατεύουμε για να μαραθεί, και σερβίρουμε αμέσως.  

Τάρτα πορτοκαλιού με μαρέγκα

Φύλλο για τάρτα 
45 gr κορν φλάουρ
315 ml νερό 
30 gr βούτυρο 
χυμός και ξύσμα από 2 μικρά πορτοκάλια 
χυμός και ξύσμα από ένα μικρό lime 
2 αβγά χωρισμένα 
185 gr ζάχαρη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο και ετοιμάζουμε τη ζύμη τάρτας, την απλώνουμε στη φόρμα και τη ψήνουμε.Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το κορν φλάουρ με λίγο νερό να γίνει μαλακή πάστα και στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και βούτυρο.Τα βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς (2'-3').Ρίχνουμε τους χυμούς και το ξύσμα, τους κρόκους και το 1/3 της ζάχαρης.Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και το μισό της υπόλοιπης ζάχαρης μέχρι να γίνει μαρέγκα σφιχτή.Προσθέτουμε και το μισό και απλώνουμε τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση που έχουμε τοποθετήσει στη ζύμη της τάρτας,Ψήνουμε για 20'-30' μέχρι η μαρέγκα να γίνει ξανθή.Σερβίρεται ζεστή και κρύα.

CHOCOLATE BRANDY SNAP GATEAU

ΥΛΙΚΑ
225 gr σκούρη σοκολάτα κομμένη
225 gr ανάλατο βούτυρο μαλακό
200 gr αυγά χωριστά
5 ml άρωμα βανίλιας
150 gr φουντούκια
60 ml φρέσκες άσπρες γαλέτες
φλούδες από ένα πορτοκάλι
1 ποσότητα σοκολατένια ganache για γέμισμα

για τα brandy snaps
50 gr ανάλατο βούτυρο
50 gr ζάχαρη ψιλή
75 gr σιρόπι
50 gr αλεύρι
5 ml μπράντι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Προθερμένεται το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Λαδώνετε 2 ταψιά 20 cm και βάζετε αντικολλητικό χαρτί.
Λιώνετε τη σοκολάτα και την βάζετε στην άκρη να κρυώσει
Ανακατεύεται το βούτυρο με την ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να γίνει αφράτο
Χτυπάτε τους κρόκους και τη βανίλια, προσθέτετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε.
Σε καθαρό μπολ ρίχνετε τα ασπράδια των αβγών και το ανακατεύετε  με το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας, φουντουκιών,γαλέτας, και φλούδας πορτοκάλι.
Χωρίζετε το μείγμα σε έτοιμα ταψιά με λεία επιφάνεια και ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Φτιάξτε το Brandy snaps, χωρίστε 2 φύλλα αντικολλητικά , λιώστε το βούτυρο , ζάχαρη, και σιρόπι μαζί.
Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο.Κατεβάστε απο τη φωτιά και ανακατέψτε το αλεύρι με το μπράντι.
Βάλτε μικρές κουταλιές στο ταψί και ψήστε για 8-10 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.Αφήστε να κρυώσουν.
Αμέσως σπάστε άκρες από κάθε μπράντι σναπ, αν είναι πολύ σκληρά μαλακώστε τα στο φούρνο.

ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΑΚΙ ΓΛΑΣΣΑΡΙΣΜΕΝΟ

ΥΛΙΚΑ

Αρνίσιο μπουτάκι 1,800

Νερό 4 φλιτζάνια (1 λίτρο)

Ξύδι άσπρο ¼ φλιτζανιού

Ζάχαρη μαύρη 2 κουταλιές

Κρεμμύδι μεσαίο 1 μεσαίο

Φύλλα δάφνης 2

Δενδρολίβανο φρέσκο

ΓΛΑΣΟ

Πορτοκάλι 1 μέτριο

Χυμό πορτοκάλι 1 φλιτζάνι

Μέλι ¼ φλιτζανιού

Μαύρη ζάχαρη ¼ φλιτζανιού

Σόγια ½ κουταλάκι

Μουστάρδα γαλλική 1 κουτ.

Κουαντρό – grand marnie 2 κουτ.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε το αρνίσιο μπουτάκι σε ταψί πάνω στη φωτιά για να βράσει με όλα τα υλικά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο για 45΄. Το γυρνάμε για άλλα 45΄. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για 10΄. Το γλασσάρουμε με το γλάσσο. Το ψήνουμε ξεσκέπαστο περίπου 1 ώρα (αλείφοντας το περιστασιακά) ή μέχρι να ροδίσει.

ΣΑΡΛΟΤ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ

Αβγά 4 (κρόκοι)

Ζάχαρη 90 γραμ.

Κρέμα γάλακτ. 625 γραμ.

Βανίλια 1 πρέζα

Ζελατίνα 4 φύλλα

Φράουλες 200 γραμ.

Κρέμα γάλακ. Σαντιγί 315 γραμ.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Βράζουμε λίγο την πρώτη κρέμα γάλακτος με τη βανίλια. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα των αβγών και το ανακατεύουμε καλά.

Όλο το μείγμα μετά το βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πηχτώσει ελαφρά. Δεν το βράζουμε.

Το αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνα και κρυώνουμε το μείγμα να πηχτώσει. Χτυπάμε σε μαλακή σαντιγί τη δεύτερη κρέμα γάλακτος και τις φράουλες μους. Όλα μαζί γεμίζουμε την τούρτα και την αφήνουμε να παγώσει.

ΝΤΕΚΟΡ

Φράουλες – κορδέλα στη μέση – σαντιγί γύρω γύρω.

ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ ΖΑΧΕΡ

 (12 κομμάτια)

ΥΛΙΚΑ

Σοκολάτα κουβερτούρα 100 γραμ.

Νερό 1 φλιτζάνια (250 γραμ)

Βούτυρο κομματιασμένο 125 γραμ.

Καφέ ζάχαρη 1 ¼ φλιτζάνια (250 γραμ.)

Αβγά 3

Αλεύρι που φουσκώνει 1 φλιτζάνι

Κακάο ¼ φλιτζανιού (25 γραμ.)

Σκόνη αμυγδάλου ½ φλιτζανιού (60 γραμ.)

Μαρμελάδα βερίκοκο 1/3 φλιτζανιού (110 γραμ.)

Για το γκανάζ

Σοκολάτα κουβερτούρα 200 γραμ.

Κρέμα γάλακτος 2/3 φλιτζανιού (160 ml)

KATAΣΚΕΥΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο και βουτυρώνουμε το τσέρκι της φόρμας. Στον πάτο απλώνουμε λαδόκολλα.

Αναμειγνύουμε τη σοκολάτα με το νερό σε μπεν μαρί έως ότου ενωθούν. Αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ. Προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου και το μείγμα της σοκολάτας. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα και 10΄.

Αφού κρυώσει το κόβουμε κατά μήκος στη μέση και απλώνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο.

Από πάνω απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα γκανάζ και το υπόλοιπο το ζεσταίνουμε, το ρίχνουμε και το δουλεύουμε γρήγορα απλώνοντας το γύρω από το κέικ.

GLUG WINE

ΥΛΙΚΑ : 

καλό κόκκινο κρασί 

ολόκληρα πορτοκάλια και λεμόνια 

3 κούπες ζάχαρη (ανάλογα με το σκεύος που θα βάλουμε)

κανέλα σε ρολά 

γαρύφαλλο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε ένα μεγάλο σκεύος βράζουμε το κρασί με τη ζάχαρη και τα φρούτα (πορτοκάλια, λεμόνια ολόκληρα).

Προσοχή:Για μυρωδιά τοποθετούμε πάνω στα φρούτα το γαρύφαλλο.

Βάζουμε και τη κανέλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3 ώρες και σερβίρουμε.

ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

1 πάπια (1.5-2 κιλά)

4 πορτοκάλια

2 κουταλιές βούτυρο

3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη 

3 κουταλιές ξύδι

4 κουταλιές γκραν μαρνιέ

1/2 φλ.μαυροδάφνη

2 δαφνόφυλλα

1 κουταλάκι κόκκους μπαχάρι 

1 ξύλο κανέλα

1 1/2 φλ. ζωμό κότας 

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε σε φέτες ένα πορτοκάλι, στύβετε και βγάζετε το ξύσμα από τα άλλα τρία.Πλένετε και στραγγίζετε καλά τη πάπια, την στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.Την αλατοποπερώνετε καλά. μέσα έξω.Την χαράζετε στο στήθος και στα μπούτια.

Βάζετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ρίχνετε τη ζάχαρη.Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να καραμελώνει.Προσθέτετε με προσοχή το ξύδι και το λικέρ, τη μαυροδάφνη, το χυμό και το ξύσμα, τα μπαχαρικά και τα δαφνόφυλλα.Απλώνετε τις φέτες του πορτοκαλιού σε ένα ταψί και βάζετε από πάνω την πάπια.Περιχύνετε με τη σάλτσα που ετοιμάσατε.Προσθέτετε τον ζωμό κότας και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.Στραγγίζετε τους χυμούς από το ταψί και αφαιρείτε όσο λίπος μπορείτε.Βράζετε τους χυμούς μέχρι να γίνουν πηχτή σάλτσα.Σερβίρετε την πάπια με την σάλτσα χωριστά.  

ΡΟΛΟ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

(για βάση)

φουντούκια 125 γραμ. ψημένα

αβγά (χωρισμένα) 5

ζάχαρη ¾ φλιτζανιού

(για κρέμα)

τυρί Φιλαδέλφεια 125 γραμ.

κρέμα κάστανο ½ φλιτζάνι (κονσέρβα, γλυκιά)

κρέμα γάλακτος ½ φλιτζάνι (χτυπημένη)

μπράντι 2 κουταλάκια

                                    ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Αλέθουμε τα φουντούκια, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη να γίνουν κρέμα και ανακατεύουμε μέσα τα φουντούκια. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύουμε τους κρόκους με τη μαρέγκα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα ρηχή. Ψήνουμε για 20΄.

Κρέμα

Χτυπούμε την κρέμα κάστανο με το τυρί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μπράντι.

                                            ΝΤΕΚΟΡ

Όλο σαντιγί και φλούδες σοκολάτας.

                                            ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ

                                          ΥΛΙΚΑ

Φουντούκι 300 γραμ.

Ζάχαρη 200 γραμ.

Όλα μαζί στο μπλέντερ πολλές φορές μέχρι να γίνει πολτός

ΔΙΠΛΕΣ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

Σιμιγδάλι 5-6 φλιτζάνια

Αβγά 8

Χυμός από 2-3 πορτοκάλια

Λίγο αλάτι

Σόδα 1 κουταλιά γλυκού

Μαστίχα Χίου 2-3 γραμμάρια (κοπανισμένη)

Σιρόπι

Ανάλατο φιστίκι Αιγίνης

Λικέρ μαστίχα

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε το σιμιγδάλι σε μια λεκάνη και ρίχνουμε τα αβγά, το χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι, τη μαστίχα και τη σόδα.

Τα ζυμώνουμε καλά να γίνει μια σφιχτή ζύμη. (Αν η ζύμη γίνει πολύ σφιχτή τη ραντίζουμε με λίγο νερό).

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλα με τον πλάστη και την κόβουμε σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια με μία ρόδα, σε διάφορα σχέδια.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι τις δίπλες και όταν ροδίσουν τις στραγγίζουμε.

Τις σιροπιάζουμε αφού έχουμε ρίξει το λικέρ μαστίχα.

Σερβίρουμε αφού τις πασπαλίσουμε με φιστίκι Αιγίνης.

ΨΑΡΙ ΑΛΑ ΣΠΕΤΣΙΩΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 6 φέτες συναγρίδες (ή άλλο μεγάλο ψάρι)
• 1/4 της κούπας χυμό λεμονιού 
• 1 κούπα λάδι 
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 400 gr ώριμες ντομάτες περασμένες από τη σήτα
• 1/2 κούπα άσπρο κρασί αρετσίνωτο 
• 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 
• 1/2 κούπα ελιάς (πράσινες ή μαύρες)
• 2 κουταλιές μαύρες σταφίδες
• 3 κουταλιές κάπαρη 
• Αλεύρι
• Αλάτι
• Πιπέρι 

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Πλένουμε τις φέτες του ψαριού, τις βάζουμε σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μισό λάδι και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
2. Αφήνουμε τις σταφίδες σε κρύο νερό να φουσκώσουν και τις ανακατεύουμε με τη κάπαρη.
3. Σοτάρουμε ελαφρά με το υπόλοιπο λάδι πρώτα τα κρεμμύδια και μετά το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες και το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε την σάλτσα μας να βράσει.
4. Περιχύνουμε το ψάρι με την σάλτσα και το βάζουμε να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
5. Μοιράζουμε τον μαϊντανό, τις ελιές και την κάπαρη πάνω από τις φέτες του ψαριού και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
6. Καθώς ψήνεται το ψάρι το περιβρέχουμε μερικές  φορές με την σάλτσα.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΈΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ 

• 1kg κιμά
• 6 φέτες ψωμί χωρίς τη κόρα βουτηγμένες σε κόκκινο γλυκό και μπρούσκο κρασί 
• κύμινο αρκετό 
• σκόρδο ψιλοκομμένο (4 - 5 σκελίδες )
• λίγο λάδι 
• 1 αβγό
• αλάτι, πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Τηγανίζουμε σε αραβοσιτέλαιο και σβήνουμε με κρασί (μισό-μισό).

• Για τη σάλτσα: 3 τοματοχυμοί , κέτσαπ , ταμπάκο 
•                        λίγο λάδι 
•                        από το τηγάνι κρασί και λάδι 
•                        αλάτι , πιπέρι

BARBECUE SAUCE

ΥΛΙΚΑ 

2 κουταλιές της σούπας λάδι 

4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες 

2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτές

600 gr μηλίτη 

57 gr ζάχαρη 

2 κουταλιές σούπας Worcestershire

αλάτι , πιπέρι

2 κουταλιές σούπας αλεύρι

2 κουταλιές ketchup

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τα κρεμμύδια και το μπέικον μέχρι να χρυσαφίσουν.

2.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του αλευριού και του νερού.

3.Τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου.

4.Βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά.Ανακατεύουμε το νερό με το αλεύρι και τα προσθέτουμε στην υπόλοιπα σάλτσα.

5.Τα ξαναβάζουμε στη φωτιά μέχρι να βράσουν για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.   

CURRIED CHICKEN SALAD

(8-10)

ΥΛΙΚΑ

• 300 gr γιαούρτι
• 2 – 3 κουταλιές curry
• 2 κουταλιές tarragon
• 1 κουταλιά αλάτι
• 2 μεσαία κρεμμύδια
  κομμένα δακτυλίδια
• 8 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
• 500 gr κοτόπουλο ή γαλοπούλα
• για γαρνίρισμα: πιπεριές κομμένες σε δαχτυλίδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το curry και το tarragon και το αλάτι.Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια τις πιπεριές και το κοτόπουλο.

Γνωρίστε το κλασσικό ποδήλατο

Από την Τετάρτη 2 ως τη Κυριακή 6 Δεκεμβρίου στο πολυχώρο WE θα εκτεθούν 25 κλασσικά αγωνιστικά ποδήλατα .Οι επισκέπτες θα μπορούν να διαβάσουν την ιστορία τόσο των ποδηλάτων όσο και των αθλητών.

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε το παρακάτω σύνδεσμο:http://www.cityportal.gr/articles_det1.asp?subcat_id=225&tz=1&article_id=75208 

ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ

                                                                              

                                                                              ΥΛΙΚΑ 

• αβγά 3 (ασπράδια)
• Αμύγδαλο 3 ποτήρια (αλοιφή)
• Ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές της σούπας
• Ανθόνερο 3 κουταλιές της σούπας 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι
2. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα 
3.  Ενώνουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν ένα μείγμα, ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια και ζυμώνουμε σαν να είναι ζύμη ψωμιού.
4. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια σε σχήμα αχλαδιού και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο και έπειτα ζάχαρη άχνη.

ΚΟΥΠΑΚΙΑ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ 

Για τη γέμιση των coups al carte:

170 gr cream cheese
1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
για το γαρνίρισμα: κομμένα φιστίκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Χτυπάμε στο μίξερ το cream cheese μέχρι να μαλακώσει.
2.Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και τη ζάχαρη
3.Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε στο μείγμα φυστικοβούτυρου και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει για 5'.
                                                                  4.Αφού γεμίσουμε τα κουπάκια τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ TEMPURA

                                                                  ΥΛΙΚΑ

2 αβγά 

1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό 

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 

βιολογικό ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

μια μελιτζάνα κομμένη σε χονδρές λωρίδες 

225 gr μπρόκολο, μόνο τις κορυφές ξεχωρισμένες σε μικρά μπουκετάκια 

1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε λωρίδες 

125 gr σπαράγγια μόνο τις κορυφές 

φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου βασιλικού (αν βρείτε ) αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Χτυπήστε ελαφριά με το σύρμα τα αβγά και το νερό.Ρίξτε μέσα όλο το αλεύρι μαζί και χτυπήστε όλο το μείγμα ελαφρά, μέχρι να γίνει το κουρκούτι ομοιογενές.Ζεστάνετε σε βαθύ τηγάνι αρκετό λάδι (το ύψος του στο τηγάνι να είναι περίπου 5 εκατοστά).Βουτήξτε τα λαχανικά στο κουρκούτι να καλυφθούν καλά και όταν το λάδι γίνει καυτό, βάλτε τα στο τηγάνι τμηματικά και τηγανίστε τα για 3-4 λεπτά ,έως ότου γίνουν τραγανά και πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.Στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί και αλατίστε τα καλά.Αν έχετε και βασιλικό τηγανίστε τον στο τέλος, αφού τον βουτήξτε και αυτόν στο κουρκούτι.για μερικά μόνο δευτερόλεπτα.

Σερβίρετε αμέσως 

Tip: Συνοδεύεστε τα με dip πορτοκαλιού.  

ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ 

1 πάπια 1,2 - 2 κιλά 

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 

2-3 πορτοκάλια για το γαρνίρισμα 

1 καρότο 

1 κρεμμύδι 

100 gr φρέσκο βούτυρο 

αλάτι 

πιπέρι 

2-3 κουταλιές ζάχαρη 

1 κουτ. σούπας καλό κονιάκ 

4 κουτ. σούπας λικέρ

1 κουταλιά ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε την πάπια κομμένη σε κομμάτια μαζί με το ψιλοκομμένο καρότο και κρεμμύδι.Προσθέτουμε το κονιάκ και το λικέρ, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά προσθέτοντας 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού.

Σουρώνουμε τη σάλτσα και τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Για να σερβίρουμε τοποθετούμε την πάπια σε μια πιατέλα και την περιχύνουμε με την σάλτσα πορτοκάλι.Κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα τηγανίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.Το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και συμπληρώνουμε ελάχιστο νερό για να μελώσουν.

Βάζουμε τις γλασσαρισμένες φέτες πορτοκαλιού γύρω γύρω στην πιατέλα σαν γαρνιτούρα.

Διάρκεια:1 ώρα περίπου 

ΓΑΡΙΔΕΣ TEMPURA

ΥΛΙΚΑ 

(Για 4-6 άτομα)

• 15 μέτριες γαρίδες ή καραβίδες
• 2 φλιτζάνια ρυζάλευρο 
• 1 αβγό 
• 1 φλιτζάνι νερό 
• αλεύρι για τηγάνισμα 
• λάδι για τηγάνισμα 
• Soy sauce ή γλυκιά σάλτσα chilli για το σερβίρισμα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζετε το ρυζάλευρο, το αβγό και το νερό σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά 
2. Βάζετε σε ένα γουοκ (ή αν δεν έχετε, σε ένα τηγάνι) το λάδι και το ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Βουτάτε τις γαρίδες στο μείγμα και μετά το αλεύρι και ψήνετε από ένα λεπτό την κάθε πλευρά.
4. Τις βάζουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το λάδι