ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ 

1 πάπια 1,2 - 2 κιλά 

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 

2-3 πορτοκάλια για το γαρνίρισμα 

1 καρότο 

1 κρεμμύδι 

100 gr φρέσκο βούτυρο 

αλάτι 

πιπέρι 

2-3 κουταλιές ζάχαρη 

1 κουτ. σούπας καλό κονιάκ 

4 κουτ. σούπας λικέρ

1 κουταλιά ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε την πάπια κομμένη σε κομμάτια μαζί με το ψιλοκομμένο καρότο και κρεμμύδι.Προσθέτουμε το κονιάκ και το λικέρ, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά προσθέτοντας 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού.

Σουρώνουμε τη σάλτσα και τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Για να σερβίρουμε τοποθετούμε την πάπια σε μια πιατέλα και την περιχύνουμε με την σάλτσα πορτοκάλι.Κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες και τα τηγανίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.Το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και συμπληρώνουμε ελάχιστο νερό για να μελώσουν.

Βάζουμε τις γλασσαρισμένες φέτες πορτοκαλιού γύρω γύρω στην πιατέλα σαν γαρνιτούρα.

Διάρκεια:1 ώρα περίπου