ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΠΟΥΤΑΚΙ ΓΛΑΣΣΑΡΙΣΜΕΝΟ

ΥΛΙΚΑ

Αρνίσιο μπουτάκι 1,800

Νερό 4 φλιτζάνια (1 λίτρο)

Ξύδι άσπρο ¼ φλιτζανιού

Ζάχαρη μαύρη 2 κουταλιές

Κρεμμύδι μεσαίο 1 μεσαίο

Φύλλα δάφνης 2

Δενδρολίβανο φρέσκο

ΓΛΑΣΟ

Πορτοκάλι 1 μέτριο

Χυμό πορτοκάλι 1 φλιτζάνι

Μέλι ¼ φλιτζανιού

Μαύρη ζάχαρη ¼ φλιτζανιού

Σόγια ½ κουταλάκι

Μουστάρδα γαλλική 1 κουτ.

Κουαντρό – grand marnie 2 κουτ.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε το αρνίσιο μπουτάκι σε ταψί πάνω στη φωτιά για να βράσει με όλα τα υλικά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο για 45΄. Το γυρνάμε για άλλα 45΄. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για 10΄. Το γλασσάρουμε με το γλάσσο. Το ψήνουμε ξεσκέπαστο περίπου 1 ώρα (αλείφοντας το περιστασιακά) ή μέχρι να ροδίσει.